大庭英子さんの『栗のジャム』1本300ml ※冷蔵

商品説明

大庭英子さんの栗のジャムは、なめらかな舌ざわりとともに口の中に広がるのは、凝縮された和栗の香り、味わい、コクです。それは豊かで奥深く、心に染み入るようです。ジャムというよりも濃厚なペーストです。原料は栗、グラニュー糖、ほんの少しの水、そして隠し味のダークラムです。

今回のジャムに使う栗は、熊本の山鹿にある大庭英子さんお気に入りの農園から取り寄せたもの。大粒で甘みが強く、実が詰まっています。低温熟成した栗ではなく、新鮮なもの。新鮮な栗は水分がたっぷり含まれていて、なめらかなジャムに仕上がります。
栗はゆで、一つひとつ皮から実を取り出し、ミキサーにかけて裏漉しをし、なめらかなペースト状にしてからジャムに煮ます。手間と時間がかかります。そのため、お届けできる数に限りがございます。また、栗はでんぷん質が多く、水を加えて製造しているため日持ちは約2か月と通常のジャムに比べて短めです。

栗のジャムは、ブリオッシュなどのやわらかいパンと相性が抜群です。おすすめは"栗バターサンド"です。サンドイッチ用のパンに有塩バターとたっぷりの栗のジャムを挟みます。濃厚な栗の旨味とバターのコクが絶妙な組み合わせです。

９月は、ほかに山梨県産のぶどうで作った「ベリーAのジャム」、愛知県産の「いちじくのジャム」もございます。現状、当サイトの通販のみで販売しております。