正宗四川料理 蜀郷香特製 『四川餃子、焼売、春巻きセット』（春巻き6本、焼売6個、水餃子8個） ※冷凍

商品説明

すべて蜀郷香の厨房でつくられる特製です。
高級店でしか経験できない、一般的な点心類とは大きく一線を画す特別な味わいです。
ご家庭で、ゆでたて、蒸したて、揚げたてをお楽しみください。
特製辣油（ラー油）付きです。

●四川餃子　紅油ソース添え
皮は味わい深く、なめらかさと弾力を合わせもちます。
薄力粉と強力粉に卵白を加えるのが菊島シェフ流。
具材は味の濃いスネ肉と背脂を足した豚肉、肉をやわらかくして甘味を足す狙いの白菜とキャベツは、ごく細かなみじん切りにし、ニラがいいアクセントに。
ゆでた餃子にかけるタレは、甜醤油に辣油（ラー油）と黒胡麻の芝麻醤を加えたものです。
焼き餃子でも美味しく食べられますが、その際は、添付の辣油や酢醤油でお楽しみください。

●焼売
具の主要材料は、鶏モモ肉と玉ねぎだけ。
これに、地鶏でつくった鶏油、塩や醤油などの基本的な調味料が加わるシンプルなものです。
ふわふわしているのに肉々しい、優しい甘さで後を引く。
蒸したてなら何もつけなくても美味しい焼売です。
お好みで、辛子や酢醤油をつけてお召し上がりください。

●春巻き
今回の春巻きは、店が特注した強力粉100%の皮を使います。
皮の巻き方に極意があり、空気を包み込むように、やわらかく巻きます。
具の材料は、熟成豚、ニンジン、エノキ茸、ピーマン、切り干し大根。
冷めても皮がパリパリのまま楽しめる春巻きです。

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