琵琶湖特産 本もろこの焼き串 （5尾×5串） ※冷蔵
商品説明
「ほんもろこ」は琵琶湖の沖合低層を住処にする、とても希少価値の高い淡水魚です。
日本に８種生息するモロコ種の中でも、とくに美味でお勧めの「ほんもろこ」を香ばしく焼きあげました。
軽く温め串を抜き、酢味噌または生姜を薬味に二杯酢でお召し上がり下さい。
マリネ、南蛮漬け等にアレンジにしても上品に仕上がります
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目利きの一押し
骨・皮・身・内臓 どれもが絶妙に主張して、濃厚にして奥行きがある味を生みだしています。
ほんもろこは琵琶湖の環境破壊と外来魚の食害で激減し、一般入手困難な究極の美味淡水魚となってしまいました。
京都あたりの高級料亭で炭火焼きや揚げ物などで供されくらいで、まさに幻の美味と言っても過言ではないと思います。
個々人の好みではありますが、多くのコイ科の魚の中で最も美味とされるだけのことはあります。味が濃厚なので、小ぶりでも数尾食べたら、結構な満足感です。恐るべし 『ほんもろこ』 です。
萩原 章史
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| 賞味期限 | ３日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
【幻の美味魚 琵琶湖のほんもろこ】
ほんもろこは日本のコイ科の中で最も美味と言う人もいます。
厳冬期は琵琶湖の深場で越冬し、初春に浅瀬の水草の根に産卵する生態であるが為に、護岸工事や埋め立てにより、資源量が激減した上に、外来種の格好な餌となったこともあいまって、まさに幻の美味魚となってしまいました。
特に冬から早春の子持ちもろこは、京都あたりの高級料亭でないと味わえない、
究極の琵琶湖の幸と言えるでしょう。
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明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。 琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。
