フルーツトマト│お取り寄せ 通販
うまいもんドットコム厳選
旬の
フルーツトマトを
食す
フルーツトマトとは、生育過程で水分を極限まで抑える等の特殊な栽培方法で作られた、 糖度の高いトマトの事を指します。一般的なトマトの糖度は４〜６度と言われていますが、 フルーツトマトは、高い物だと１０度を超え、メロンに匹敵する甘さを持ちます。 地域によって、糖度が同じでも、その味わいは全く異なります。 あなたのお気に入りのフルーツトマトが見つかります様に・・・
狼桃
究極のトマト
糖度は7度〜9度と甘いだけではなく酸味とのバランスがとれた トマト本来の美味しさと、ぎっしりと実の詰まった歯ごたえが特徴です。 形はいびつでゴツゴツしており、大気中の水分を吸収しようと 表面にはびっしりと生えた産毛が見られます。 栽培過程では農薬や化学肥料も必要最小限に抑えており、 経験と高い技術力が必要とされます。 ＤＭファーマーズが妥協を許さず、大切に育てた、まさに究極のトマトです。
ロイヤルセレブ
太陽の子
塩田から生まれる高糖度の「塩トマト」。 光センサー選果により、糖度10度以上という狭き門を クリアしたものだけが「ロイヤルセレブ」を名乗る事を 許されます。その合格率は僅か１％と言われ、 間違いなくフルーツトマトの最高峰と言えるでしょう。 他産地では、安定供給のために季節によって 糖度基準を変更しますが、ＪＡ八代は常に この糖度基準を保ちます。 それ故、収量が少ない事もありますが、 絶対的な信頼を得ています。
ロッソトマト
濃厚な上級トマト
わずか数名の農家が作る『ロッソトマト』は、生産量が非常に少なく、 ほぼ店頭に出回らない希少なフルーツトマトです。 通常は開花後55〜60日で収穫しますが、 ロッソトマトはさらに20日長く掛けて、じっくり育てられます。 肉厚でゼリー状の部分が非常に少ない果肉は、旨味がかなり濃厚。 数あるフルーツトマトの中でも群を抜いて旨い逸品です。
スーパーフルーツトマト
高糖度9度以上
大きいもので直径は10cm以上にもなります。 一般的なフルーツトマトは枯死寸前まで水を抑えて育てる為、 大玉には成り難い、この定説を打ち破ったのが、 この「スーパーフルーツとまと」。果実の断面は網目の様に 細かく分かれて、凝縮されている事が一目で分かります。 業務箱の為、破格値でお届けします。
夜須トマト
トマトの力を極限まで引き出した珠玉の味わい
触ってみると、「まだちょっと硬いかな？」と思いますが、 これが最高に美味な状態です。口の中に残る微かな酸味が 後を引き、手が止まらなくなります。昨今は、とにかく甘み だけが重視されがちですが、適度な酸味があってこそ、 総合的な旨味が際立つ、そう感じさせられるトマトです。 南国・土佐の非常に長い日照時間によって成し得る、 自然の味わい。業務箱に満杯でお届けしますので、 味の変化を是非お楽しみください。
高島フルーティトマト
わずか3%のみ。トップクラスの品質
かつて炭鉱の町として栄えた長崎県高島が、 島の復興をかけて栽培に取り組むトマトです。 青山のトマト専門レストランもご用達の逸品です。 硬い食べ応え、濃厚な味と香り、日持ちもよく、 毎年買われる根強いファンもいます。
スイートピュア
甘みが強く旨みが濃厚
築地界隈の料理人が、銘柄指定で買っていくフルーツトマトです。 外皮が硬く、しっかりとしたコクがあり、料理に使うと果肉の旨味を 存分に味わう事が出来ます。ゼリーの部分には酸味も含まれており、 比較的安価ながらも、フルーツトマトとしての完成度は高いです。 生産者は僅か４名、一般流通はほとんどありません。
フルーツトマトの旨さは糖度だけではありません。
土壌や栽培方法などの様々な要素によって、総合的な旨さが決まるため、この表だけで絶対的な評価は出来ません。
ちなみに当店スタッフのお気に入り順位は以下の通り。
第１位「狼桃」
第２位「ロイヤルセレブ」
第３位「ロッソトマト」
参考にするも良し、糖度の高い物から試すのも良しです。
フルーツトマトだけで作る絶品トマトソースのレシピ
①皮が付いたままで半分に切って、横一文字に切れ込みを入れ、厚手の鍋に入れて、すりこぎで軽く押しつぶして火にかけます。
②蓋をして湧いてきたら火を止めて少し経ってから、皮を取り除きます。
※最初に湯煎して皮むきしても良いですが、面倒なので、直にやってしまうと楽です。
③あとは中火で沸騰させ、焦がさないように煮詰めるだけです。
※沸騰させないと酸味が飛びません。
④ある程度に詰まったら味をみます。煮詰め具合はフルーツトマトの種類次第ですが、うまみ濃厚なトマトソースになったら火を止めます。
⑤この甘みとうまみ濃厚なトマトソースは油を使っていないので、純粋な調味料的に使えます。パスタや焼き魚のソースなどで活躍します。
よくある質問
- フルーツトマトとは？
- 糖度を高めたトマトの総称。水分補給を制限され、多くは冬から春に出荷される。高糖度トマト。
- トマトが赤くなると
医者が青くなる？ - これはイタリアのことわざです。完熟期になると、病気の一因でもある活性酸素を除去する「リコピン」や「ビタミン」などが大幅に増加します。医者いらずになるほど栄養価が高い食材なんですね。
- リコピンとは？
- リコピンの抗酸化力は同じカロチノイドの仲間であるβカロチン2倍、ビタミンEの100倍以上とも言われています。美肌効果もあるので、女性には人気の食材です。
- 万能食材と言われている？
- グルタミン酸（うまみ成分）量がトップクラスであることから、生でよし、煮てよし、世界中で愛される万能食材です。
- 見分け方は？
- 甘いトマトの見分け方は水の中に入れると沈むトマトが糖度が高く、甘いトマトです。
