商品説明
【2024.10.21 食肉加工 メス牛 28か月齢 個体識別番号:JP1482551646】
11/13〜15出荷分を予約受付中です。
愛媛県西予市の歯長峠にある、ゆうぼく直営おかざき牧場の「はなが和牛」（あか牛）です。血統は年間500頭程度しか流通しない高知系褐毛和牛です。
抗生物質や成長促進剤を使わない、地元の稲や麦主体の自家配合の餌を与えて、28ヶ月以上の飼育日数と3週間のウエットエイジングを経て、唯一無二のうまい赤身の牛肉に仕上げます。
黒毛和牛よりも褐毛和牛の方が旨み成分のアミノ酸含有量が多く、オレイン酸も豊富に含まれることがわかっています。まさに、はなが和牛のあか牛は「いつまでも食べ続けたいと思える、うまい牛肉」です。
ヒレはステーキ用のブロックです。サーロインの内側の腰椎に沿って付いている部位で、ほとんど運動に使わない筋肉のため、比較的柔らかく厚めに切っても美味しいです。場所によっては筋があるため、筋を切るようにカットすると食べやすくなります。
火を通し過ぎてしまうと肉が固くなるため、ご注意ください。
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| 消費期限 | 加工日より10日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵（10℃以下で保存） |
| 出荷期間 | 11/13 ～ 11/15 |
| 販売情報 | 販売期間：11/7 00:00 ～ 11/9 08:00 販売終了 |
【ゆうぼくの里「はなが和牛」（あか牛）】
愛媛県西予市の歯長峠で㈱ゆうぼくが自社牧場で自然のなか育てる牛が「はなが牛」です。創業時から30年以上、赤身のうまい肉を追求してきた先駆者でもあります。
成長促進剤や抗生物質の入った餌に頼ることなく、地元のお米や稲わら・麦わらを使った自家配合の餌を与え、衛生管理も徹底して時間をかけて丁寧に育てています。
高知系の褐毛和種は年間出荷頭数が500頭程度しかいない希少な和牛です。グルタミン酸・アラニン等のアミノ酸やオレイン酸等の不飽和脂肪酸が豊富で、味が非常に濃くて、さすが和牛といった旨味があります。
㈱ゆうぼくは農家でもあり、肉屋でもあるからこそ「適度なサシと赤身のバランス＝美味しいお肉」と自負しています。また、赤身のヘルシー肉であることでより熟成しやすいことも、より旨みを引き出しています。
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ありのまま、自然のままの姿を大切にし、丁寧に育てられたはなが牛・はなが豚は 肉本来の味を思い出させてくれる素朴な美味しさ。 余計なものを加えないという信念が安心して食べられるという 本来当然であったはずの食べ物の姿を思い出させてくれます。 心から安心して食事を楽しみながら、飾らない自然体に戻って親睦を深める。 感動してもらいたいから納得する生産を行い、美味しく食べてもらえる食品を作り、 笑顔のサービスを行っていきます。
