商品説明
酔青蟹は、旬の渡り蟹のメスを紹興酒の10年古酒に紅花椒、唐辛子、ニッキ、八角などを加えたものに漬けた料理です。
特製のタレが隅々まで染み込んだ渡り蟹の身と内子（たまご）はねっとり甘く、濃厚な旨味とともに紹興酒と香辛料の豊かな香りが口の中に広がります。
丁寧に捌いた後はお酒を準備して、豪快にしゃぶりつくように食べてください！
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| 店舗 | 蜀郷香(シュウシャンシャン) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-718-2-00053 |
| セット内容 | 渡り蟹の紹興酒漬け 1杯 約300g |
| 原材料名 | 渡り蟹（国産）、醤油、砂糖、酢、紹興酒、五狼液、長ネギ、生姜、八角、ニッキ、山椒 原材料に含まれるアレルギー物質28品目中 大豆、小麦粉 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 発送日含め4日 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下）で保存 |
| 出荷期間 | 6/21 ～ 6/21 |
| 販売情報 | 販売期間：4/22 00:00 ～ 5/15 23:59 販売終了 |
渡り蟹は生きた状態でタレに漬けます。渡り蟹に紹興酒などを飲ませ吸わせることで隅々まで味が染み込みます。「４週間を目処に、じっくりと漬け込むことで、アルコールが飛んで紹興酒が持つ甘みが感じられるようにもなり、より濃厚で奥深い味わいになります」と、菊島シェフは語ります。
タレの材料は、風味豊かな10年熟成の甕出し紹興酒、紅花椒（画像は青花椒です）、唐辛子（タカノツメ）、ニッキ、八角、長ネギ、生姜、五粮液（白酒）、そして味付けの醤油、白酢、砂糖です。
渡り蟹１杯と漬けダレを冷蔵でお送りします。食べ頃になったものです。到着後５日以内にお召し上がりください。
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香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。
