商品説明
中国では燻香排骨（シュウシャンパイコウ）と呼ばれている、スペアリブの燻製です。
蜀郷香では骨付きの豚スペアリブを大きくカットしていますので、骨を持って豪快にかぶりつくのが魅力です。肉の甘味に満たされます。 肉質はしっとりとしてり、鼻を抜ける燻製の香りと、その余韻がたまりません。燻している際に脂が滴り落ちていますので、脂っこさは感じません。
菊島弘従シェフの「手づかみで、たっぷりと召し上がってください」という思いを込めて、今回はスペアリブを6本、約600g（骨も入った総重量）をお届けいたします。
さらに、薬味用に麻辣粉を2種お付けします。麻辣粉〈麻〉は、唐辛子の鷹の爪と紅椒を煎って粉末にしたものです。麻辣粉の〈香〉は、これにクミンを加えたものです。〈麻〉しびれと〈香〉香りをお楽しみいただけます。
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店舗からのお知らせ（蜀郷香(シュウシャンシャン)）
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| 店舗 | 蜀郷香(シュウシャンシャン) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-718-2-00037 |
| セット内容 | スペアリブ約600g、麻辣粉2種類 各2g |
| 原材料名 | 【豚スペアリブの燻製】豚肉(国産)、ねぎ、生姜、八角、桂皮、酸化ナトリウム、花山椒、唐辛子、ジャスミン茶、樟葉、ガラスープ（原材料に含まれるアレルギー物質28品目中豚、鶏、牛） 【麻辣粉】＜香＞花山椒(中国)、唐辛子、クミン 【麻辣粉】＜麻＞花山椒(中国)、唐辛子 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 出荷から5日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 5/17 ～ 5/31 |
| 販売情報 | 販売期間：5/9 00:00 ～ 5/31 00:00 販売終了 |
◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「正宗四川料理 蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢による、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣（マーラー）という、麻＝山椒（花椒）によるしびれ、辣＝唐辛子による辛味が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。
お薦め調理法
食べ方
袋から取り出し、トースターもしくは電子レンジで温めてください。温めたのちにお好みの麻辣粉をかけてください。
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香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。
