商品説明
ひとくち食べると、オマール海老のプリっとした食感、鼻を抜ける風味に驚きます。
丁寧に作られた濃厚なソースに負けない、旨みの濃いオマール海老です。温めてお皿に乗せるだけで、豪華なメインディッシュになります。
美しい赤色がテーブルを華やかに盛り上げます。 身が詰まって風味がいいと言われている500〜600gサイズのオマール海老を1尾、丸ごと使います。
プリッとした身質に濃厚なソースが絡み合います。
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| 店舗 | フランス料理 VINCENT（ヴァンサン） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-763-2-00016 |
| セット内容 | ヴァンサン『オマール海老のグラタン』500gUPのオマール海老使用 （半身×2） |
| 原材料名 | オマール海老(アラスカ、カナダ他)、生クリーム、牛乳、マッシュルーム、コニャック、小麦粉、卵、バター、魚の出汁、ウニ、オリーブオイル、海老の卵、塩（一部に卵、乳、小麦、えびを含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 製造日から5日間（出荷日含む）生ものにつき、なるべくお早めにご賞味下さい。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '22/10/11 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'22/10/11 00:00 ～ |
▼「活」にこだわります
アラスカやカナダ産などの生きたオマール海老を使います。「甲殻類特有の旨みや風味がはっきりと濃く仕上がる」と、城悦男シェフは“活”にこだわっています。
▼ ソースは2種類です
グラタンのベースとなるソースの、1種類目はホワイトソースです。マッシュルーム、自家製のベシャメルソースとフュメ・ド・ポワソン（魚のだし）、生クリームでヴァンサン風のホワイトソースを作ります。この魚のだしがソースを複雑な味わいにし、奥行きを出します。海老のたまごを加え、赤い粒々がよいアクセントになります。 もう1つは、サバイヨンソースです。卵黄、塩、澄ましバター、ブランデーを温めながら泡立てて作ります。日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、フランス料理ではよく使われており、魚や肉にぬってグラタン仕立てにします。
お薦め調理法
温め方
トースターもしくはオーブンで温めることをおすすめします。
この商品の取扱い店舗
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城シェフは1967年に渡欧し、スイス、フランス、ベルギーなどの高級ホテル、レストランでフランス料理・フランス菓子の修業を重ね1973年に帰国しました。帰国後に当時日本に於けるフランス料理店の名店として名高かった六本木レジャンスに入店。1976年には銀座レカンに移り16年間同店のシェフを勤める。多くの食通たちを魅了してきました。日本を代表するフランス料理店に名を高め、グランシェフとしての地位を不動のものにしました。1992年に六本木に自店”ヴァンサン”を開店し約30年になります。
