『丹波・摂津の松茸（篠山、氷上、三田）』 つぼみ 500g前後 【2024年 産地直送】※冷蔵
商品説明
松茸のつぼみだけを厳選してお届けします。松茸は笠の開き加減で香りが異なります。 笠が閉じている状態が「つぼみ」さらに「中開き」「開き」と三段階あり、香りが広がりやすいのは「開き」です。 ですが、お料理に選ぶなら、今香りが広がる開きよりも、食べた時に香りが広がる「つぼみ」を選ぶのが良いです。 二つに裂いて網焼きにしたり、数本に割ってホイル焼きにすると美味です。
丹波市(氷上)、篠山市それに三田市(摂津)の地域は山々に囲まれ霧深く寒暖の差がはげしい気候により、この地域で採れる松茸は他の産地より優れた味、香り、瑞々しい歯ざわりで日本一の最高の松茸と評価されてきました。近年は収穫量も少なくなり高値で取引される為、入手困難になっています。
うまいもんドットコムでは、この貴重な松茸を産地直送便でお届け致します。予約販売に限定する事で、価格を抑えることが可能となったお値打ち価格です。最高峰の誉れ高い丹波摂津の松茸を、是非この機会にご堪能ください。
※商品画像はイメージです。大きさによって数量が異なる場合がございますので、予めご了承ください。
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| 消費期限 | 出来るだけ早くお召し上がりください。冷蔵庫内で乾燥するだけでなく、香りも減ってしまいます。また虫がつく場合もございます。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/27 ～ 10/25 |
| 販売情報 | 販売期間：9/2 00:00 ～ 10/21 08:00 販売終了 |
丹波摂津の松茸
山々に囲まれた松茸の名産地 丹波（丹波市、篠山市）と摂津（三田市）の松茸は、霧深く寒暖の差がはげしい気候のおかげで、紅葉も美しく、松茸や栗などの秋の味覚が豊かに育ちます。
この地域で採れる松茸は優れた味、香り、瑞々しい歯ざわりがよく、全国的に高く評価されています。
お薦め調理法
松茸の香りと調理のポイント
これまでの人生でかなりの量の松茸を食べてきましたが、兵庫県丹波となると滅多に口に入りません。
各地の松茸はもちろん、美味しいですが、最高峰の誉れ高い丹波産の魅力は、その香りと味、そして、歯ごたえの良さです。丹波商店さんの松茸はまさに『香りを閉じ込めたサクサク繊維の塊』です。
先ずは物の無い時代の鉛筆削りの要領で、石附きの部分を慎重に削ります。デパートの兵庫県産松茸よりかなり割安だとは言え、１本うん千円ですから、１片たりとも無駄には出来ません。
次に出来るだけ松茸の皮（褐色部分）が剥けないように、きつく絞ったふきん（薄い塩水で湿らせる）で松茸の表面のごみを拭いていきます。もちろん、天然の無農薬ですから、付いているのは落ち葉の粉や土です。それほど神経質にならなくとも大丈夫です。間違っても洗ったりしないで下さい。美しく掃除された松茸はいよいよ香りの玉手箱を開ける為に、加熱を待つだけになります。
焼いてよし、土瓶蒸しでよし。ただし、決して加熱過ぎないで下さい。香りが飛んでしまいます。火が入ったかな???というぎりぎりのタイミングを会得してください。
最後に必ず守って欲しいことがあります。必ず到着日に調理してください。松茸には小さな虫（無害）が付いている場合があり、冷蔵庫で保存している間に、松茸を食べてしまうことがあります。
萩原 章史
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兵庫県南東部に位置する丹波市・篠山市・三田市の地域は、六甲山を越えたあたりの典型的な盆地です。 四方を山に囲まれた盆地特有の気候風土が、日本中に響き渡る極上の松茸を生みます。 この地域で30年以上、兵庫県産（丹波、篠山、三田）の松茸の卸問屋を営業しております。また、三田牛や猪肉、丹波の黒豆や丹波栗など、この地域ならではの食材をご紹介させて頂きます。
