【熊本県肥育馬肉】『ふたえご（アバラ）刺し』 約200g ※冷凍

商品説明

脂・肉・脂の三層になった「ふたえご」馬刺しです。腹側のアバラ肉の一部にあたり、1頭から取れる量が少ない希少な部位です。熊本で創業半世紀の専門店「まるよし」の店主から、ぜひお薦めしたい美味な部位があると目利きしていただきました。

皮膚側の脂とおなか側の脂に赤身が挟まれており、とろける脂の甘味と、こりこりした赤身から広がる旨味が渾然一体となる贅沢な味わいです。地元・熊本では大変人気があり、この部位だけでも良いという馬刺し好きもいるほどです。
"エゴ"とは昔の言葉で「脂」のことで、断面の上段と下段に2つの”エゴ”があることからこの名で呼ばれるようになりました。赤身や霜降りの馬刺しとはまた別物の醍醐味が堪能できる部位です。

■部位　アバラ（腹側）
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【安全性】　厚労省の生食用馬刺し規格・基準目標より、+5時間の冷凍保持時間を加算した冷凍処理を行うことで、さらに安全性を高める努力を行っています。（熊本馬刺し安全・安心推進協議会　制定基準）
【解凍方法】　氷水に浸した上冷蔵庫内で1~2時間解凍する「氷水解凍」をお薦めします。詳しくは同梱の手順をご覧ください。

※食肉加工日の関係上、お受け取り日のご指定に添えない場合があります。必着のご指定がある場合は、リクエスト欄にその旨お書き添えいただくか、弊社お客様サポート宛にご連絡ください。