「丹波黒大豆の枝豆」枝付 1kg前後 【2024年 産地直送】※冷蔵
商品説明
丹波地方といえば松茸が有名ですが、忘れてはいけないのは「丹波黒大豆の枝豆」です。
黒大豆の枝豆は、サヤに茶や黒の点々が浮かび、豆の色合いに黒みがさしてきた頃合いが美味しいですが、黒っぽさが混ざるために見た目に綺麗ではないです。しかし、その濃厚な味わいは丹波黒ならでは。茶豆のような香りと甘みとは一味違います。
丹波の黒大豆の枝豆、「黒枝豆」は高級食材として一部では知られていますが、ほとんど地元（関西）で消費され、他の地域にあまり出回りません。
というのも、関西では10〜11月に枝豆を食べる習慣があり、丹波では枝豆祭りなども催されますが、東日本で9月を過ぎて枝豆を食べることがあまりありません。店頭や飲食店のメニューにも並ばないので、「黒枝豆」が東日本ではあまり認知されていないのです。
お正月に食べる丹波の黒大豆としては有名でも、黒大豆の枝豆を食べた事がある人が少ないのはその為です。黒大豆になる前の段階で食べる贅沢な枝豆と言えます。今回は鮮度を保つ為に枝つきでお送りします。
殆どが地産地消でなくなってしまう美味しい黒枝豆を是非どうぞ。
※丹波黒黒大豆の枝豆は到着後、直ぐに茹でてお召し上がりください。
※送料をおさえる為、枝を半分に切ってお送りします。
目利きの一押し
新潟の極上枝豆とも山形のだだちゃ豆とも別物です。極めて濃厚で栗や南瓜のようなホクホク感がありながら、それでいて黒大豆ではなく、やっぱり枝豆です。
もう少し熟してしまうと、枝豆を卒業して黒大豆になってしまうのでしょうが、そのちょいと前の充実した状態、つまり、野菜としての枝豆から穀類としての豆に変身する、ほんの少し前の極上の黒枝豆です。
食べたことがないと説明がわかりにくいかもしれませんが、つまりは一般的な枝豆の印象とはかなり違います。
茹でて食べるのはもちろん美味ですが、さやごと炭火で焼いても素晴らしいです。普通の枝豆より少し茹で時間は長めがよいでしょう。
萩原 章史
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| 消費期限 | 出来るだけ早く、下処理をした上で保存ください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：9/2 00:00 ～ 10/21 00:00 販売終了 |
黒さの源「アントシアニン」
黒大豆・黒枝豆の黒さの源になっている物質は、アントシアニンという色素で、抗酸化物質として有名なポリフェノールの一種です。
大豆は、昔から『畑の牛肉』と言われ、主な成分として、イソブラホン・レシチン・大豆たんぱく質・ビタミンＢ１、Ｂ２・食物繊維・サポニンなど、栄養満点です。
最強のヘルシーフードと言えるでしょう。
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兵庫県南東部に位置する丹波市・篠山市・三田市の地域は、六甲山を越えたあたりの典型的な盆地です。 四方を山に囲まれた盆地特有の気候風土が、日本中に響き渡る極上の松茸を生みます。 この地域で30年以上、兵庫県産（丹波、篠山、三田）の松茸の卸問屋を営業しております。また、三田牛や猪肉、丹波の黒豆や丹波栗など、この地域ならではの食材をご紹介させて頂きます。
