銀座吉澤『松阪牛 ミスジブロック（ステーキ用）』約400g 化粧箱 ※冷蔵

商品説明

松阪牛の名門、銀座吉澤を展開する（株）吉澤畜産の吉澤直樹社長が厳選した松阪牛のミスジです。ミスジは、上質なサシと赤身のコクと風味を楽しめる希少部位です。吉澤の松阪牛は、肥育日数30か月以上、5等級に限定しています。

「松阪牛とは、松阪周辺で肥育された未経産の雌牛です。大事なのは、牛の体型、脂質、肉質です。同じ肥育農家さんが育てても、個体によってどうしても異なるため、しっかり吟味する必要があります」と、吉澤社長は語ります。
「体型は、小ぶりで、体全体に雌らしい丸みがあり、胴が短く、ロースが張っていること。脂質は、サシがたくさん入っていれば良いというものではなく、赤身とのバランスが大切です。肉質はしっとりとしたものを選んでいます」。

ミスジは肩（うで）の一部で肩甲骨の裏側にあり、真ん中に一本の筋が通る部位です。キメ細かな肉質と火を通すことでとろける上質なサシが絶品で、滑らかな食感を味わえます。400gのブロックでお届けしますので、包丁で縦に2等分にして厚切りのステーキにするか、少し厚めの焼肉用にカットして食べるのがオススメです。真ん中に通る筋の部分は、しっかりと火を通すことでゼラチン質のブルンとした食感を楽しめます。
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※冷蔵品と冷凍品は同梱ができません。別便での配送となりますので、ご了承ください。