鏡山牧場『放牧黒毛和牛熟成肩ロースすき焼き用スライス』宮崎県産 250g ※冷凍

Name: 鏡山牧場 『放牧黒毛和牛 熟成 肩ロース すき焼き用スライス』宮崎県産 250g ※冷凍
Price: 6300 JPY
Availability: InStock

商品説明

宮崎県延岡市の自然豊かな鏡山牧場で放牧した黒毛和牛の経産牛は、赤身が強く旨みが濃くなります。
一般的な黒毛和牛は、牛を牛舎で飼育します。肥育方法はグレインフェッド（穀物）です。一方、鏡山牧場では全て放牧によるグラスフェッド（牧草）です。もともと黒毛和牛はサシが入りやすい牛ですが、実際には肉自体がおいしいという特徴もあります。
餌は良質な牧草のみ。野山を自由に歩かせ、脂が少ない健康的な牛になります。サシはほとんど入らないため赤身が強く、旨みがあり、噛み応えのある肉を楽しめます。

今回は菌を発生させない、特殊な熟成庫で熟成させました。菌が発生しないので、歩留まりもよいのが特徴です。熟成のタイプとしては、ドライエイジングです。熟成肉特有のナッツ香はしないのですが、水分を15％ほど飛ばすことで、さらに赤身の旨味を強くしています。

「肩ロース」は赤身と脂身のバランスが絶妙で柔らかな部位。すき焼き用として人気が高く、1枚当たりの食べ応えも抜群です。

※熟成により、肉が少し変色していますが品質には問題ございません。

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店舗	株式会社鏡山牧場
商品番号	M004-540-2-00064
セット内容	鏡山牧場『放牧黒毛和牛熟成肩ローススライス』250g ※冷凍
原材料名	牛肉（宮崎県）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載（目安として1か月）
保存方法	冷凍

【株式会社鏡山牧場】
元々、鏡山牧場は第三セクターが運営していた観光牧場の閉鎖に際し、2年半ほど前に新規就農の八崎さん兄弟が譲り受け、株式会社化しました。農業従事者の高齢化と就労人口減少による耕作放棄問題は深刻化していることから、畜産経営でも省力化が急務です。また輸入飼料に頼らずに飼育することができるというメリットもあります。
また、放牧という畜産の手法は、アニマルウェルフェアの観点からも注目が高まっています。

2021年から牧場と加工所が同じ宮崎県内になりました。精肉や内臓のほか、加工品の製造もおこなってます。