『白甘鯛（釣り物・神経締め）』1尾500gUP 愛媛県八幡浜産 ※冷蔵【愛媛フェア】

商品説明

愛媛県八幡浜の魚市場から高級魚「シロアマダイ」をお届けします。 産地の仲買人である、えひめシーフードサービスの宮本社長が目利きした1尾500gUPの大サイズです。
甘鯛は白甘鯛、赤甘鯛、黄甘鯛の3種がありますが、なかでも白甘鯛は漁獲量が少なく、味わいも別格です。 特に八幡浜港に水揚げされた白甘鯛の評価は高く、東京の高級料亭では八幡浜産のものでないと使わないという所もあるほどです。
甘鯛は名前の通り、身に上品な甘みがあります。 白甘鯛は赤甘鯛ほど水分が多くないため、刺身ではネットリした味わいがあり、 焼いても煮ても固くならず、しっとりとほぐれるような食感が楽しめます。
料理法は「松笠揚げ」が有名です。 ウロコごと揚げてしまうという他の魚ではあまり見られない調理法で、サクサクの皮、ホロホロの白身は絶品です。 焼き物や揚げ物の他、皮をサッと炙って刺身にするのがオススメです。
■八幡浜のアマダイはこちら
※天然物のため水揚げ次第の出荷となります。目安として2週間以内の出荷です。
※配送中のちょっとした振動で内臓脂肪が肛門から飛び出すことがありますが、これは上質な脂を蓄えている証です。
※鱗や内臓取り、三枚おろしなどのご希望がある場合は、リクエスト欄にご記入ください。
■萩原の実食レポート「準幻級にして超美味な白甘鯛（第一話）」はこちら
■萩原の実食レポート「準幻級にして超美味な白甘鯛（第二話）」はこちら