南青山・リストランテアクアパッツァ特製
『日髙良実シェフのローマ風ポルケッタ（豚の香草焼き）2人前 （約150g×2）』カポナータ付 ※冷蔵
商品説明
東京・南青山 にあるRistorante ACQUA PAZZA（リストランテ アクアパッツァ）の「日髙良実シェフのローマ風ポルケッタ」をご用意しました。厳選した豚バラ肉に合わせ、フレッシュハーブをたっぷりと使い、焼き上げます。オーブンで焼いた後にさらに表面フライパンでソテーすることで、外はカリッと、中はしっとり、豚の脂がとろりとして、心地よいハーブの香りが広がります。肴にもメインディッシュにも大変満足度の高い一皿です。
副菜にナスが主役のカポナータをお付けします。実際に前菜の盛り合わせなどで提供しているものと同じレシピです。ナスの香ばしさとトロトロ感、そしてセロリのシャキシャキ感が特徴の一品。ホワイトビネガーによる程よい酸味が、初夏にぴったりさわやかで、ポルケッタとの相性も抜群です。
お好みのワインと合わせてお召し上がりください。白、ロゼ、赤、どれでも合いますが、白なら辛口、赤なら軽めがおすすめです。
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店舗からのお知らせ（Ristorante ACQUA PAZZA リストランテ アクアパッツァ）
- 冷凍商品と冷蔵商品の同梱はできません。
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- ※2人前×3セット（1人前×6セット）まで送料一口で発送します。
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| 店舗 | Ristorante ACQUA PAZZA リストランテ アクアパッツァ |
|---|---|
| 商品番号 | M004-723-2-00025 |
| セット内容 | ポルケッタ2人前（約150g×2）、カポナータ2人前（約150g×2） |
| 原材料名 | 【ポルケッタ】豚バラ肉（群馬県産）、パセリ、食塩、ローズマリー、セージ、ニンニク 【カポナータ】玉葱（国産）、茄子、セロリ、トマト缶、砂糖、果実酢、ケッパー、松の実、オリーブ、バジル |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 出荷日から3日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
ポルケッタとは豚をローストして作るイタリアの伝統料理です。ポルケッタ発祥の地とされるウンブリアでは仔豚を丸ごと使うレシピもあるそうです。Ristorante ACQUA PAZZA では、豚バラ肉とフレッシュハーブを使い、ローマ風に仕上げています。
使用するハーブは、ローズマリー、セージ、そしてパセリです。パセリは、イタリア料理でよく使われるイタリアンパセリではなく、洋食の付け合わせでよく見られたモスカールドパセリです。このパセリの苦みと風味が、豚の甘みをより引き立ててくれます。
1人前規格もご用意しました。
お薦め調理法
ポルケッタのお召し上がり方その１ 表面をソテー
冷蔵庫から取り出して常温に戻した後、フライパンで表面をカリっと焼くことで、より一層脂がおいしくなります。ルッコラやベビーリーフなどと一緒に盛り付けるとメインディッシュとしてお皿が華やかになります。
ポルケッタのお召し上がり方 その2 常温のままアレンジ
調理済ですので、常温に戻すだけでも十分に美味しく召し上がれます。形が崩れるので湯煎はしないでください。常温に戻し、適当な大きさにカットしてサラダに乗せると、ちょっとリッチな前菜になります。カットして、オリーブオイルと黒コショウを少しふると、いいお酒のおつまみになります。
この商品の取扱い店舗
- Ristorante ACQUA PAZZA リストランテ アクアパッツァこの店舗の商品一覧
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リストランテ アクアパッツァは、日本各地の天然魚介、オーガニック野菜などの厳選素材を使い、イタリアの郷土料理をベースに、洗練の味に昇華させた日髙良実シェフ流の上質なイタリア料理を楽しめるお店です。
開店は1990年。以来、常に日本のイタリアンシーンを牽引してきた名店の一つです。
「こだわり続けた先にある店は憩いの場であり、旨いもの屋でありたいと思っています」と、日髙良実シェフは語ります。明るく開放感のあるお店は、いつもたくさんの笑顔があふれています。
