ホセリート ハモン・イベリコ・グランレゼルバ（スライス・後ろ足）48か月以上熟成 1パック 約70g※冷蔵
商品説明
世界中の著名な料理人たちが「世界一のハモン・イベリコ」と称賛するスペインのホセリート社の生ハムです。
48ヶ月以上の熟成を経たハモンは、上品さと繊細な味わいを持ち、
ほんのり甘くビロードのような滑らかさで、脂が口に溶けてしまうような食感があります。
イベリコ豚の後ろ脚で作るハムを「ハモンイベリコ」と呼び、後ろ足は前足（パレタ）に比べて大きく、脂肪も多くなります。
ホセリート社は1860年、ユージン・ゴメス氏によりスペイン・サラマンカ郊外に創業。
4代目社長のホセ・ゴメス氏の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。
生ハムの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。
必要以上の塩は使用せず、豚肉本来の甘味・旨味を引き出しています。
優れた肉質と技術により長期熟成に耐えられる生ハムを作ることが出来るのです。
自社農場での飼育、生産と一貫管理しているメーカーは非常に稀で、
いかなるうま味調味料、人工的製法も使わないことが、他社との大きな差となっています。
このように最高のクオリティを求めるホセリート社の強いこだわりによって高品質の製品が作られているのです。
■フランス産ホワイトアスパラガスと同梱できます
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| 賞味期限 | 製造日より270日（未開封時） |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵(4〜10℃) 賞味期限にかかわらずすみやかにお召し上がりください。 |
| 販売情報 | 販売期間：3/21 00:00 ～ 4/15 00:00 販売終了 |
【JOSELITO ホセリート】
ホセリート社は、1860年ユージン・ゴメス氏により、
スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。
当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。
細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、
20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏（創業者ユージン氏のひ孫）の
優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。
ホセリートのイベリコ豚は生後2か月間豚舎で過ごし、
その後、170,000ヘクタールもの広大な自社で所有しているデエサ（樫の木などが林立する牧草地）で放牧され、
2年以上の年月を費やし飼育しています。
1年間のうち屠殺時期を1〜3月の3ヶ月間に限定限定している点が大きな特徴です。
10〜3月頃、1日10〜15kgのどんぐりを食べ、急激に体重が増加し、赤身にサシが入った状態になります。
1〜3月、肉質が最高に良いタイミングで精肉やハムなどの加工品にしています。
屠殺時期が限定されている＝数量が限られるので、希少性も高まり価格にも反映されます。
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日本におけるフランス料理の食材提供のパイオニアとして、ウェルカムシャンパーニュからデセールまで最高品質の商品を取り揃えています。 日本で初めてフレッシュのフォアグラやトリュフ、キャビアを輸入して以来、私たちは一貫して、産地を重んじ、本来の味を尊重し、季節に逆らわない、それぞれの風土に根差した食文化を食材とともにお届けしてきました。 こうした食材は厨房やアトリエでシェフやパティシエにご満足いただき美味しいお料理やお菓子となり、シャンパンやワインはソムリエによってベストマリアージュが生みだされ、召し上がる方に喜んでいただくことで、“おいしい、つながり”の架け橋をつくっていきます。これからも私たちは、プロフェッショナルの皆さま、消費者の皆さまに最高品質の食材やワインを通して、食の喜びや感動、世界の食文化をお伝えしていきます。
