祇園にしむら『穴子寿司』1本 450g ※冷蔵
商品説明
店主・西村元秀氏が、自分の目にかなう最高の穴子を厳選し、20年間継ぎ足している秘伝の煮汁でふっくら柔らかく炊きあげた穴子の棒寿司です。酢、塩、砂糖だけでキレよく仕上げたシャリにほろりと交じり合う穴子のうま味、実山椒の香りも絶妙です。
今や予約困難となりつつある京の気鋭店が、鯖寿司に続き、通好みの穴子の棒寿司を作りました。気の利いた手土産や差し入れにうってつけの逸品です。
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| 消費期限 | 到着日当日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '21/10/7 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'21/10/7 00:00 ～ |
【「祇園にしむら」】
店主である西村氏が目の前で腕をふるうカウンター8席をメインに座敷3室という割烹スタイルの日本料理店。店の料理は京都の野菜や瀬戸内海の鯛などの鮮魚を用いた月替わりであるとともに、「一期一会の素材をいかに店の味にするか」という信条に従って、即興的に演出されるものも少なくありません。名店が揃う京都・祇園で20余年、さらに有名ガイドブックの星獲得などで知られるも、いまだに「タクシーがたどりつけない」等、まだまだ「知る人ぞ知る」隠れ家的存在です。
西村氏は東京「吉兆」で7年間修行を積んだのち出身地の京都に戻り、1994年、「祇園にしむら」を構えました。創業から約四半世紀、素材のよさを際立たせる卓抜した技で、同店を京都の新たな名店に育て上げた料理人です。
お薦め調理法
【お召し上がり方】
召し上がる30分ほど前から涼しい場所に置いておくことで、シャリが程よい状態になります。
この商品の取扱い店舗
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名店で修業をした料理人西村氏が店主の祇園の割烹料理店です。 無添加・無化学調味料の商品を心を込めて調理しています。
