『飛騨牛 4等級以上 千本筋（煮込み用・カット済み）』約300g ※冷凍 古里精肉店
商品説明
センボンスジは、柔らかく、ゼラチン質を豊富に含むので煮込み料理に一押しですが、実はスライスして焼肉でいただいても美味しい部位です。ゼラチン質の文様が印象的で食感もこの部位ならではのお楽しみです。幾層もの筋膜が細かく肉を分けている様は、こまくらに引けを取らないほど。とっておきの煮込み料理でお楽しみください。
※画像は大きなブロック状ですが、実際にお届けするのは300g入りになります。
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目利きの一押し
ゼラチン質が非常に豊富な千本すじ。ポトフやシチューなどにすれば、ゼラチン質が溶け出した極上のスープと箸で切れる柔らかく美味な肉に変身します。厚切りにして弱火でことこと煮るだけで、様々なお料理へのバリエーションが広がります。お値段もお手頃なので、普段使いの素材としても秀逸です。
萩原 章史
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|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
飛騨牛のもも肉は、下記のように大きく4つの部位に分かれています。
１：内もも、２：外もも、３：ランイチ、４：シンタマ
外もものハバキという部分の中心に一本芯になっている塊があります。これが千本すじです。
幾層もの筋膜が細かく肉を分けている様は、こまくらに引けを取らない位豊富にゼラチンを含んでいます。煮込み料理にとても魅力のある素材です。
飛騨牛の父 安福＿和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。
安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で！’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。
