『飛騨市産 飛騨牛 4等級 ランプブロック』約300g ※冷蔵 古里精肉店
商品説明
9月・10月の特別商品は飛騨牛の中でも全体の1割しかない「飛騨市産」飛騨牛（A4等級）のランプです。
この地域には全国でも希な一貫生産を行っている畜産農家の割合が多く、岐阜県内飼育の飛騨牛の中でも評価が高いため、毎週のセリ市においても競り落とすにはかなりの狭き門と言われています。
岐阜県内の中でも飛騨市は標高1,000ｍという夏でも涼しい地域です。
水がきれいでミネラルを多く含む恵まれた環境でもあり、牛たちは健やかにストレスなく育っています。
本来、牛はアルプスのような高地で放牧されたのが原点のため、飛騨市の環境で育った牛が市場で評価されるのは、とても理にかなっていると言えます。
ランプはもも肉の一部で肉質が柔らかく赤身の繊細な旨味が魅力です。1頭の牛から2kgしかとれない貴重な部位をお楽しみください。
※ステーキ用または、ローストビーフ用のどちらでもご用意可能です。ご希望をお知らせください。
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※商品の画像は約150gステーキのイメージ画像になります。実際のお届けは約300gの飛騨牛4等級ランプブロックになります。
目利きの一押し
赤身好きには外せないランプです。黒毛和牛の赤身の肉質が純粋に味わえる部位です。焼く場合は焼きすぎは禁物です。脂肪が少ないので、焼きすぎるとしっとり感が弱くなります。常温に戻して、さっと焼いて食べるのが一押しです。わさび醤油なども合います。
萩原 章史
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店舗からのお知らせ（古里精肉店）
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| 消費期限 | 冷蔵の場合は、商品到着日より3日 冷凍の場合は、商品到着日より30日（解凍後は3日以内に、お召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵（または冷凍） |
| 出荷期間 | 9/15 ～ 11/9 |
| 販売情報 | 販売期間：8/29 00:00 ～ 10/31 00:00 販売終了 |
超レア部位もも・・・もも肉をすべて小割りすると、超レアな部位が姿をあらわします。
【ランプ】
“ランイチ”と呼ばれるもも肉のかたまりから“イチボ”と分けたブロックです。ランプは赤身のもも肉の中で一番柔らかく、脂肪が苦手な方にお勧めの部位です。淡白な赤身で肉質は弾力があり、あっさりヘルシーな味わいです。その中でステーキに取れる部分は、1頭の牛から2ｋｇ位ほどと、大変レアな部分です。焼き過ぎないように、中心が赤い位でお召し上がりください。
【牛肉のランク付け】
"A-5""B-5"などの表記は肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。肉質については、「脂肪交雑」、「肉の色沢」、「肉のしまりときめ」、「脂肪の色沢と質」の4項目で総合的に評価されます。
【飛騨牛の父 安福】
和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。
安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で！’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。
