嶋田さんの『ボンレスハム』 140g ※冷蔵
商品説明
ドイツで伝統の味を300年以上守り続けるソーセージとハムの老舗において、9年間修行し、マイスターから門外不出の技を伝授された嶋田耕治が作るボンレスハムは、ソフトかつジューシーな食感を生み出し、楢の木の薪を用いて、長時間スモークすることで自然木の風味を加えています。
良質なもも肉のしっとりとした食感をお楽しみください。
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目利きの一押し
このボンレスハムのスライスは定番のハムエッグとサンドイッチに一押しです。
すごいインパクトがある味ではなく、何となく 『もう少し食べようかな・・・』 と思う味です。そして、結局、『あれ？食べちゃった！』 という後味です。
スライスは便利ですが、実は厚切りが一押しです。日常的にはこのスライスで、キャンプやご馳走には厚切りです。
たくましい肉の塊。『ただそれだけに感動する。』そんなボンレスハムです。
昭和生まれのDNAに響くハム まさにそんな表現がぴったりです。
萩原 章史
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| 店舗 | 嶋田ハム |
|---|---|
| 商品番号 | M003-667-2-00041 |
| セット内容 | ボンレスハム140g |
| 原材料名 | 豚モモ肉(国産)、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（硝酸K、亜硫酸Na） ※添加物使用目的：アミノ酸等（旨味添加）、ビタミンC（酸化防止）、硝酸K・亜硫酸Na（発色・色素固定） 【アレルギー特定原材料5品目】乳、卵、小麦、そば、落花生は使用しておりません。 【品質規格】E.coli 陰性、黄色ブドウ球菌数 1,000/g以下、サルモネラ属菌 陰性、亜硫酸根 0.070g/kg以下、食品衛生法 成分規格に準じています。 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 製造日より25日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵（10℃以下） |
ドイツから直輸入して独自に調合した各種スパイスを使用し、伝統的なじっくり熟成させる製法（約30日間）で製造しています。これにより深い味わいのある風味でソフトかつジューシーな食感を生み出しています。
更に楢の木の薪を用いて昔ながらの炉を使用して、職人の技で約三時間スモークすることで自然木の風味を加えました。良質なモモ肉をまるごと使用しており、しっとりとした食感をお楽しみください。
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ソーセージ・ハムと言えばドイツが本場、主人・嶋田はドイツ、バーデンビュルテンブルグ州に９年間滞在し、門外不出とされていた秘伝を名人ハンスマウラー氏から伝授されました。 そして気候風土が似通った秋田で本場の味の再現に成功しました。 製品のソーセージ、ハム等はすべて手造りで、原料肉は委託飼育の豚肉と自社牧場で広々とした自然の中で放し飼いで飼育している黒毛和牛、秋田比内地鳥、七面鳥などを使用していますので安心です。 また保存料や決着剤は一切使用していません。 ドイツ大使館でも認められ、納品しています。
