最高級栗の代名詞 『丹波栗』 大粒3Lサイズ 1kg前後 【2024年 産地直送】 ※冷蔵
商品説明
丹波栗を3Lサイズでお届けします。
丹波地方といえば秋の味覚、松茸が有名ですが、忘れてはならないのが、高級栗の代名詞「丹波栗」です。
丹波栗は粒が大きく、上品で程よい甘味を持っています。焼栗や茹で栗以外でも、栗ごはん等の様々な調理にむいています。
目利きの一押し
収穫したての丹波栗は立派ですが、糖度が足りません。
少し面倒ですが、さっと湯通しして虫を殺し、冷蔵庫で4〜6週間保存すると、大変糖度が上がります。
75度〜80度のお湯で1分の湯通しがポイントです。80度以上になると、栗の中まで火が通ってしまいます。
旬の素材を美味しく食べるのには少し手間が掛かりますが、それもまた味のうちです。
萩原 章史
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| 消費期限 | 出来るだけ早く下処理をした上で保存してください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：9/2 00:00 ～ 10/15 00:00 販売終了 |
丹波栗は下処理後、1ヶ月程度冷蔵保存すると糖度が増します。1kgの丹波栗に対して2リットルのお水を用意し、沸騰前（75度〜80度）で栗を入れ、80度以上にならないように注意してください。1分ほど湯通しします。ざるに上げ、乾燥させ、穴の空いた袋に入れて、冷蔵庫で4〜6週間保存して熟成させると糖度が増します。（密封容器で保存するとカビが生える場合があります）
※「丹波栗」というのは品種名ではありません。あくまでこの地域で採れる大粒でおいしい栗を一般に指すブランド名です。
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兵庫県南東部に位置する丹波市・篠山市・三田市の地域は、六甲山を越えたあたりの典型的な盆地です。 四方を山に囲まれた盆地特有の気候風土が、日本中に響き渡る極上の松茸を生みます。 この地域で30年以上、兵庫県産（丹波、篠山、三田）の松茸の卸問屋を営業しております。また、三田牛や猪肉、丹波の黒豆や丹波栗など、この地域ならではの食材をご紹介させて頂きます。
