飛騨産『黒毛和牛のミックス・ホルモン』（焼肉・もつ鍋用）約500g ※冷凍 古里精肉店
商品説明
岐阜県産牛の中でも、飛騨地域（高山市、飛騨市、下呂市、白川村）で生産された黒毛和種の内臓を原料としています。下処理は飛騨に所在するISO認証加工場で短時間かつ丁寧に行われるので、新鮮で臭みは全くありません。
テッチャン・白もつ・第4胃（赤センマイ）をミックスしてお届けします。焼肉だけでなく、もつ鍋でもお楽しみ頂けます。
※２枚目の画像は調理例です。
目利きの一押し
これは、かなりうまいです。自宅で食べるレベルではないです。
楽しみ方としては２種類です。ほんの少しだけ加熱するのと煮込みです。
水でさっと洗うだけで、ほとんど癖はありません。お好みの出汁に短時間くぐらせるだけで、美味です。
上質な脂が瞬間にして花のように開き、『蕾のもつが開花した！』という感じになります。極端な話、お湯でシャブシャブして、ポン酢で頂くだけで、十分に美味です。いずれにしても、鍋であれば、加熱は少しの方が美味です。
煮込みは、もつだけで煮て、少しあくを取り、それから、野菜を入れて煮ますが、ごぼう・ニンジンは必須ですね。あとはコンニャクかな。味付けは味噌味が一番あいますが、醤油でけんちん風でも合うと思います。
もつから脂が出てきますが、あまり取らないでください。この脂もうまみのうちです。
もちろん、軽く下味を付けて、炭火であぶれば最高であるのは、言うまでもないです。
萩原 章史
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店舗からのお知らせ（古里精肉店）
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| 消費期限 | 冷蔵の場合は、商品到着日より3日 冷凍の場合は、商品到着日より30日（解凍後は3日以内に、お召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍・冷蔵 |
古里精肉店より
“『飛騨牛』という銘柄は正肉に付されたもので正肉以外には『飛騨牛』とい銘柄は存在しないため内臓類、副産物の表示は『岐阜県産』とさせていただきます。ですがこの商品は飛騨産黒毛和牛のホルモンのみでつくられています。”
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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で！’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。
