越前がれい 赤鰈の一夜干（大）５枚 ※冷蔵
商品説明
越前の地かれい（赤鰈）を日本海の風で一夜干しにしたものです。身も厚く旨味もたっぷりです。
とれとれの赤鰈を潮風で一夜干しにしました。自然の風味が旨味を引き立てます。弱火であぶって食べるのが一番です。
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赤鰈（越前では地かれいと言います）は身が厚く、脂もたっぷりののっています。とれとれの赤鰈を潮風で一夜干しにしました。自然の風味が旨味を引き立てます。七輪に炭火を熾して炙って食べるのが一般的で、酒の肴にもご飯のおかずにもいけます。
一風変わって、この一夜干しを揚げても、香ばしくてホクホクで、なかなかいけます。
「越前がれい」は、福井県で水揚げされたアカガレイのことを言います。 福井県では、10種類以上のカレイの仲間が漁獲されますが、その中でも一番多く漁獲されるのがアカガレイ。 県内のアカガレイの約7割が水揚げされる越前町（越前漁港）の名にちなんで、「越前がれい」と呼ばれています。（福井県HPより引用）
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水産加工品、鮮魚を扱っている福井三国の魚問屋です。冬の味覚として名高い越前蟹を宮内庁に献上する栄誉を賜っているのをはじめ、越前珍味において大阪府知事賞を受けるなど、斬新な加工技術では定評があります。特に長い歴史を有する三国港の味覚の研究、発掘にも力を注ぎ、オリジナル性豊かな越前・三国の味を全国に紹介しています。「自然の恵みを尊び、より美味しくより豊かな食文化の創造を通して和食の発展に貢献する」ことを経営理念に、クリーンルームを設置した近代的な本社工場で生産を行っており、金沢市経営近代化モデル工場にもなっています。
