秋山『エゾバフンウニ』ロシア産弁当箱/並び約300g ※冷蔵三清

Name: 秋山『エゾバフンウニ』ロシア産 弁当箱/並び 約300g ※冷蔵 三清
Price: 12500 JPY
Availability: InStock

商品説明

北海道のメーカー「秋山水産」の「ウニ」が自宅に居ながら召し上がれます。
濃厚なうまみが魅力の「エゾバフンウニ」を300gお届けします。

ウニは謎に包まれています。どの産地のどの時期のものが美味しいのかを知っている仲買人は多くありません。
未だ謎が多く、高い目利き力が必要なのです。
どのようにウニの目利きをしているのかというと、鮮度・色合い・葉（ウニの1片）の大きさです。たくさんのウニを見てきた目利きだからわかる、良いウニの見極めポイントがあります。

だからこそ、ホームパーティや特別な日のご馳走として出せば、食卓が信じられないほど華やかになります。
ぜひ、極上のウニを自宅で体験していただきたいです。

目利きの一押し

うにの相場は日々乱高下します。僕らの仕事は、売り先の好みにあわせて相場を見ながら用意をすること。高価なうにの弁当箱は競り場では10枚単位で買い付ける必要があり、日々の需要をにらみながら、感覚で買い付けていきます。日本全国うにがとれますが、関東圏は基本的には北海道やロシア、カナダ、アメリカから入荷します。旬もあるので、その時にベストのものをご用意するようにしています。目利きでひとつポイントをお教えすると、質がよいものは、うに自体が乾いた状態であるということ。うにに水滴は禁物。蓋が結露して、水滴がおちてうにについてしまうと一気に傷みが進んでしまうのでご注意くださいね。
三清商店

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-02803
セット内容	秋山『エゾバフンウニ』ロシア産弁当箱/並び約300g ※冷蔵三清
原材料名	バフンウニ（ロシア産）、ミョウバン
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	11/8 ～ 11/16
販売情報	販売期間：11/7 00:00 ～ 11/16 00:00

「並び」と「バラ」　正確には味も香りも見た目も違います。ただ、どちらが美味か？不味いか？という基準には当てはまらない差です。もちろん、見た目は「並び」が圧倒的に美しいですが、味と香りについては、目隠しで食べたらどちらに軍配を上げるか？は個人差があると思います。「並び」は味が均一で軽くあぶる料理などにしても美味です。「バラ」は一個一個の粒（卵巣と精巣）に多少の違いがあるので、そこを楽しむのもありです。これだけ入っているので、寿司や丼も最高ですが、生食だけでは飽きてしまいます。パスタも良いですし、余ったら、ぜひワンタンの皮に包んで、鍋に落としてみてください。