商品説明
平成27年および28年度の全国蒲鉾品評会で、２年連続最優秀にあたる「農林水産大臣賞」を受賞しました*。国家資格「水産練り製品製造技能士」１級認定のかまぼこ職人らの手により伝統製法に忠実に手作りされる、「鈴廣」の特別企画の蒲鉾です。
「鹿の子」は表面の白を透かして見える紅と緑が美しい細工かまぼこです。
特徴的なその美しい意匠は手づくりならではのもの。
かまぼこの山に紅と緑のすり身を塗り分けます。
その上に白いすり身を上掛けし、彫りベラで刻み出します。
年末年始に食卓が華やぐ、特別なかまぼこです。贈り物にもお勧めです。
主原料の白グチや相模湾のオキギスを、鮮度を見極め丸のまま仕入れ、職人の手ですり身にしています。日々異なる魚の大きさに合うよう水加減、温度などを職人技で目利きし、うま味調味料としてのアミノ酸・保存料は一切使用せずに、小田原の板蒲鉾の伝統的な形や技法をかたくなに守り続けています。
*第67回、68回にあたる／全国かまぼこ連合会発表
◆小田原 鈴廣 その他の商品ラインナップはこちら ※本品と同梱が可能です
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| 賞味期限 | 製造日より11日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：10/9 00:00 ～ 12/26 08:00 |
【鈴廣】
小田原での創業から150年以上、手作りの小田原かまぼこの伝統を受け継ぐとともに、水産練り製品のさらなる高い品質と技術の伝承・発展に取り組んでいます。同社の知見や職人技は、自社研究室にととどまらず外部の各種団体・施設とも協働することにより、最先端科学による解明・立証が行われています。
蒲鉾や練り製品の製造者には国家資格「水産練り製品製造技能士」があり、現在鈴廣にはこの有資格者61名が在籍します。うち13名が、同資格の最上級にあたる労働大臣認定の１級技能士資格者です*。
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。
