商品説明
富山県の世界遺産 五箇山合掌造り集落（平村、上平村、利賀村）の中でも、最も山奥に位置する利賀村で作られる「手述べ清流素麺」
標高1,000mに位置する利賀村は、清流百瀬川（水芭蕉が有名な水無平湿原が源流）が流れており、豊かな水に恵まれています。清流素麺は、その川の水と国産小麦、能登塩を使い、職人が手作業で製造しています。
製造過程で麺中の気泡をできる限り取り除くこと、また、4日間以上の「低温風乾燥方式」により、“熟成”させながらグルテンの形成を促すことで、他には無い、コシと喉越しを生み出しています。
また、できるだけ麺の乾燥を防ぐ為に、打ち粉の代わりに綿実油を表面に塗り保湿。油が酸化し熱が発生することで、製造後もグルテンの形成が行われ、熟成が続き、コシも強くなります。
この素麺は、一本の長い面が何本も集められて玉になっています。茹でる際は、二等分または三等分に割ってからお湯に入れてください。
冷やしていただくのはもちろん、にゅうめんにしても、麺のコシはしっかりとしています。
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| 店舗 | 株式会社グラスキューブ（グラスキューブめんめん館） |
|---|---|
| 商品番号 | M005-067-2-00003 |
| セット内容 | 『手延べ清流素麺清』 国産小麦・能登塩使用 10袋（180g／袋） 簡易箱 |
| 原材料名 | 小麦粉（小麦（国産））、食塩、綿実油 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 発送日より15カ月以上 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/1 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：7/1 00:00 ～ |
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昭和58年6月、利賀森林組合と利賀村農林課が共同で製麺工場を建設し、手延べ麺製造を開始。 令和元年8月、職人の高齢化や引退により、製麺事業を廃業。 令和元年12月、「富山の伝統を次世代に繋げたい」との思いから、ガラス加工メーカーである株式会社グラスキューブが製麺事業を引継ぎ、現在に至る。
