「黒豚と牛蒡の山椒煮・鯖のアクアパッツァ・麻婆牡蠣」各2缶ずつ計6缶 ※常温【半島グルメ缶詰】

商品説明

日本に数多ある半島の魅力を、名店のシェフ達が缶詰にしてお届けする1度だけの特別企画です。
できたての料理とは違う缶詰の世界は、いつもと同じ素材・味付け・火加減が通用しません。シェフのこだわりと工夫を詰め込み何度も試作を重ねて完成しました。
缶詰は時間が経つと味がこなれ素材の一体感が増し、味わいが変化するのも魅力です。どうぞお楽しみください。

■懐石小室 小室光博シェフ監修「黒豚と牛蒡の山椒煮」
鹿児島県大隅半島の黒豚を、土の香りがする牛蒡と山椒をたっぷり入れて炊き上げました。黒豚の旨味に負けないよう、牛蒡はあえて泥付きで製造直前に洗うことで風味を生かしています。缶詰を開けて、そのまま器に盛るだけで一皿が完成です。黒豚、牛蒡、こんにゃくを串に刺してフライにするのは、小室さんのおすすめのアレンジです。華やかに香る山椒がお酒を誘います。
■リストランテ アクアパッツァ 日髙良実シェフ監修「鯖のアクアパッツァ」
長崎県北松浦半島の鯖を使って、お店の看板料理「アクアパッツァ」にしました。鯖の味わいを引き立てるため、セミドライにした南イタリアのトマトと、アサリの旨味を抽出し身をあえて抜いたスープ、エクストラバージンオリーブオイルでシンプルに仕上げています。そのままで食べても、バゲットを添えたり、ハーブやニンニクなどを添えてパスタ料理にアレンジしても美味しく召し上がれます。
■赤坂四川飯店 陳建太郎シェフ監修「麻婆牡蠣」
広島県江能倉橋島の牡蠣を使って、お店の看板メニュー「麻婆豆腐」をベースに仕上げました。牡蠣の旨みと麻婆ソースの最適なバランスを見極め、缶詰は味が染み込みやすいので塩味を控えるなど何度も調整を重ねています。山椒の爽やかな痺れと豆板醤の辛みが最初に広がり、その後に牡蠣の旨みが追いかけます。開封してそのままお皿に盛るだけでお酒のすすむ一品が完成します。