『たけのこ』鹿児島県産他 約1kg (目安:3〜6本:) 糠付き ※冷蔵

食用の主力であるモウソウタケは中国から16世紀に渡来し九州南部でも広がりました。11月から鹿児島産登場し、ついで福岡、静岡などから出回ります。
タケノコは今が最も柔らかく、簡単に下ごしらえができます。鹿児島産が2月下旬に出回り、以降、桜前線のように北上し、四国、関西、関東物が登場します。今回のたけのこは、主要品種の孟宗竹。肉厚で、柔らかく、香りがあり、煮ても焼いても大変美味しく頂けるという優れものです。
【栄養・効能】
不溶性食物繊維であるセルロースを多く含みます。セルロースは、コレステロールの吸収を抑えたり、腸内の有害物質を排出する働きがあります。動脈硬化や大腸がんの予防に効果があります。また、便の量を増やして、便秘を改善・予防します。体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する働きのあるカリウムも豊富に含み、高血圧の予防に有効です。

　たっぷりの湯と糠で茹でた筍は、山葵醤油で頂くと格別です。
非常にあくが少なく、うまみと甘みを包含し、筍？と思わせる素材です。
もちろん、香りは高く、暖かくなってからの筍とは別物のようです。茹でた筍を適当な大きさに切り、炭火であぶり、醤油をひと刷け ひと口 食せば、まさに焼きトウモロコシを思い浮かべさせる味わいです。
筍ご飯などの料理も良いですが、やはり、素材をシンプルに味わっていただきたい、まさに走りの逸品です。

新芽を食すタケノコは、春先が最も柔らかくておいしいといわれています。特に2月から3月にかけてのタケノコは新しくて柔らかいので、早く茹で上がります。