大型ヨシキリ鮫の胸びれ使用『国産フカヒレほぐし煮込み』10袋（1袋あたりふかひれ40g＋ソース100g）※冷凍

Name: 大型ヨシキリ鮫の胸びれ使用『国産フカヒレほぐし煮込み』10袋（1袋あたり ふかひれ40g＋ソース100g）※冷凍
Price: 15000 JPY
Availability: InStock

商品説明

当社オリジナルのフカヒレ煮です。
大型のヨシキリ鮫の胸ヒレを使用。繊維の太さもさることながら、天日干しならではの風味・食感を残した作りです。
手作業で短冊状に割き、長短バランスよく金糸を入れてパック詰めし、手ごろな価格で何度も楽しんでもらえるようフカヒレの加工を行う信和キンシと企画しました。

昨今国際情勢や国内水揚げ量の減少で、ヒレ相場は上がる一方ですが、
製造元の仕入れなどの工夫で、海外原料とは比べ物にならないほど低単価での商品化が実現しました。
加工はレトルトではなく、調理後は急速冷凍をかけて作りました。しかも調味料にはアミノ酸等一切不使用。
オイスターソースを隠し味に使うことでスープの味のバランスを整えました。
天日干しならではの金糸の繊維質や風味、胸ビレならではのツルンとした食感となめらかさを味わえます。
丼もさることながら、市販の醤油ラーメンに加えれば、高級フカヒレラーメンに変身します。
調理方法は、冷凍のまま湯せんで8分茹でるだけです。

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2袋　3,280円
 3袋　4,600円
 5袋　7,500円

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-2-00774
セット内容	国産フカヒレ姿煮（吉切鮫胸ヒレ）10袋（1袋あたりふかひれ40g＋ソース100g）
原材料名	吉切鮫胸ひれ（国産）、醤油、牡蠣油、鶏油、鶏スープ、豚スープ、塩、片栗粉、ゼラチン、玉ねぎ、にんにく/酵母エキス、酸化防止剤（ビタミンE）　（原材料の一部に大豆、小麦、鶏肉、豚肉、りんご、ごま、ゼラチンを含む）
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	製造日より1年
保存方法	要冷凍　-18℃以下
出荷期間	2/6 ～ 12/30
販売情報	販売期間：'23/12/30 14:00 ～ '24/12/23 10:00

千葉県は宮城に次ぐフカヒレ産地です。かつて明治期にかけては館山は日本一のマグロ漁港でした。寄港したマグロ漁船が縄にかかったサメも一緒に競りに出され、かつては民家の庭先にフカヒレが干されている光景もよく見られました。
今では館山に1軒だけ残るフカヒレ加工屋です。昔からの入手ルートで確保した、低単価で満足度の高いフカヒレ商品をご用意しました。その館山で1963年に創業した信和キンシは、フカヒレメーカーとして全国のホテル・レストラン向けに日々、フカヒレ商品を作っています。
社名の由来はフカヒレの「金翅（きんし）」。　昔は黒皮付のヒレ（原ビレ）や乾燥したものを戻して、皮を剥き繊維をほぐし、さらにもう一度乾燥させる乾燥金翅とが主流でしたが、手間暇がかかるため、今では行っている作り手はほとんどいません。
信和キンシでは、しっかりと二度乾燥させることにより美しい黄金色で、フカヒレの醍醐味であるプチプチとした心地よい食感に仕上げています。創業から頑なに守り続けている伝統の品をお届けします。