商品説明
宮城県三陸沖の十三浜、漁業生産組合浜人の湯通し塩蔵わかめです。
栄養豊富な漁場で収穫したわかめをすぐに茹でてから塩蔵にし、美味しさをそのまま閉じ込めたわかめです。養殖場が外洋にあるため、荒波にもまれたわかめは葉肉が厚く、シャキシャキとした歯ごたえがあります。 湯通ししているので、塩抜き後はサラダ等ですぐに召し上がれます。火を入れても肉厚で食感が残るため、味噌汁や鍋物にも最適です。
一般的な塩蔵わかめの塩分は40〜70％が通常ですが、浜人のわかめは塩を必要最低限に抑え、塩分濃度は約30％以下にしています。
塩分濃度が低いので塩を抜いた際のわかめの縮みが少ないのも特徴です。
また、塩分が高いと塩と共に水分を入れて調整しますが、塩分が低いと水分を加えないため葉肉が弱ることがありません。
このため、香りと旨味、しっかりとした食感が残ります。
塩蔵わかめは、使う分量だけカットし、真水で5分程戻します。（約3〜4倍に増えますのでご注意ください）。
2〜3回水を変えると上手に塩が抜けます。戻し過ぎると食感がなくなってしまうのでご注意ください。
おすすめの食べ方はしゃぶしゃぶです。
さっとお湯にくぐらせると鮮やかな緑色になり、磯の香りが広がります。葉肉の厚さと食感のある十三浜のわかめならではの楽しみ方です。
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| 賞味期限 | パッケージに記載。製造日より90日。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 1/20 ～ 2/29 |
| 販売情報 | 販売期間：1/15 10:00 ～ 2/22 08:00 販売終了 |
漁業生産組合 浜人
2011年の東日本大震災により、十三浜も甚大な被害を受けました。漁で使う船や道具を津波で流された、地元の漁師たち5家族が地元漁業の復興をめざして結束し、漁業生産組合浜人を作りました。これまでは養殖や収穫のみを行っていましたが、協力しあうことで加工から販売まで行い、品質の向上と十三浜のわかめの認知度を高めるべくブランド化に力を入れました。
環境と社会に考慮した、ＡＳＣ認証わかめ
ASCとは、Aquaculture Stewardship Council水産養殖管理協議会のことです。環境と社会への影響を最小限にした養殖の水産物である証のことで、 国際社会環境認定表示連合（ISEAL）の基準をクリアした漁業者が取得できます。十三浜の漁場は、水産物を守るだけではなく、海藻類の光合成により水の浄化や海中に酸素の供給をすることで、環境にもやさしい運動を行っています。
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元々は自営で漁業を営んでおりました5つの家族が、３月１１日の震災以降手を取り合い発足いたしました。私たちが漁を営む、石巻市北上町十三浜の漁場は、広大な北上川河口と世界三大漁場金華山の間に養殖施設が在る為、豊富なミネラルを含んだ海産物が収穫できます。特に、若布、昆布にいたっては、ミネラル豊富な漁場と共に養殖施設が外洋に在るため強い荒波に揉まれ、葉肉が厚い、香り豊かな若布、昆布が収穫できます！毎年の入札会での評価は高く、国産最高値が何度もつきます。また、漁師自ら収穫したものを提供いたしますので、品質は厳しくチェックしバラつきがない確かなものを提供いたします。産地の中にも品質にはバラつきがあり、それをきちんと統一できるのも生産者の責任において自ら品質管理をして提供できるからだと思います！私たちは消費者の気持ちを考え、漁業や国産の海産物、また、とりわけ十三浜の海産物をもっと身近に感じていただくことを志、漁業者が積極的に活動することで地域に住む次の世代の若い子供たちに漁業という選択肢をあたえれるようにすること、そして低迷している漁業の後継者を増やすことを目標に仕事をしております！確かな、品質、そして、心がこもった責任感のある仕事をいたします。どうぞ、よろしくお願いいたします。
