JAおおふなと『気仙小枝柿』岩手県産 干柿 1箱 計6パック（1パック 約170g）産地箱 風袋込 ※常温
商品説明
種なしでしっかりと干してある硬めな食感を楽しめる、大船渡名産の干し柿が『気仙小枝柿』。
東北地方でも比較的温暖な風光明媚なリアス式海岸が広がる岩手県 気仙地域では昔から「小枝柿」という珍しい柿が栽培され、干し柿として愛されてきました。
小枝柿の特徴は何と言っても「種がない」こと。
なんでも、そのむかし気仙地域を訪れた弘法大師に土地の人が柿を恵んでくれ、そのことに感謝した大師がこの地の柿を種なしにしてくれたという逸話があります。
実際に今でも気仙地域の柿は種なしですが、その苗木を気仙以外の地域で栽培しても種のある柿になってしまうそうです。
気仙小枝柿は乾燥、柿もみ、整形などの細やかな手作業を繰り返し、甘くて美しい干し柿となります。
※画像はイメージです。
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| 消費期限 | 2024年2月20日 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【あんぽ柿と枯露柿】
柿の水分量を25％残すくらいまで干し上げたものを「枯露柿」と言い、食べ応えのある食感に、柿の濃厚な風味と甘さが味わえます。一方、本品のように水分量を50％ほど残し干し上げたものが「あんぽ柿」で、半生のとろっとした食感が楽しめます。
【硫黄薫蒸とは】
硫黄を短時間で燃焼させて、発生した二酸化硫黄で薫蒸する方法です。渋柿の皮をむき、直後に行うことで殺菌と漂白作用が働き、カビ予防やあんぽ柿独特のやわらかさ、鮮やかな飴色に仕上がるといった効果があります。福島のあんぽ柿ではおよそ90年前に、福島県北部の伊達地方「伊達市梁川町五十沢（旧伊達郡五十沢村）」で取り入れられたといわれています。
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大田市場は日本一の青果物、 取扱規模を誇る市場、取扱数量は豊洲市場の約4倍弱に相当します。
市場に初めて入れば、その荷物の量とトラックの数に圧倒されます。
産地からすれば、物が多くなり販売先に困った場合の頼りになる存在、仕入業者、他市場関係者からすれば、品薄状態で困った場合の頼みの綱です。
それゆえ、産地からの供給、相場の指標にもなり業界関係者は常に大田市場を意識しています。
品物でいえば、同じ選果された秀品でもよりいいものが日本一の市場にいきます。
今後、大田市場の卸、大手仲卸のご協力を得て初荷、希少品、需要と供給の相場安など情報を会員様向けに発信していきます。
