商品説明
「３ミリ厚」
この厚さが何を意味するか？
すき焼きよりも厚く、焼肉よりも薄い。
これが、一口で一気に食べきれる限界の厚さです。
３ミリでサーロインとリブロースをスライスすると、重さは１枚あたり約７０ｇ。
これを口にほうばれば、肉の全ての魅力が一気に口中に広がり、
食べ応えも尋常ではなく、それでいてあっという間に口の中で溶けてしまいます。
当社限定企画ので３ミリの厚さにサーロインステーキをスライス。『焼き』にこだわった“本格すき焼き” は極上飛騨牛の魅力を最大に引き出します。
■古里精肉店の飛騨牛！11/21〜12/29、1/6〜1/10出荷分の商品はこちら
目利きの一押し
厚さ３ミリのリブロース。サーロインと違って部位毎にだいぶん味わいに変化があります。脂の甘みの強い部分、赤身が強調される部分。それぞれいろいろと楽しめます。それもそのはず。厚さ３ミリですから、一口一口、肉の味をしっかりと堪能できます。すき焼きを楽しむと言うより、牛肉を堪能するといったほうが良いです。もちろん、あふれる上質な牛脂をまとった野菜などの脇役も超美味になります。
萩原 章史
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店舗からのお知らせ（古里精肉店 （年末年始販売店））
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| 店舗 | 古里精肉店 （年末年始販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-994-2-00183 |
| 原材料名 | 岐阜県産 牛 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 冷蔵の場合は、商品到着日より3日 冷凍の場合は、商品到着日より30日（解凍後は3日以内に、お召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵・冷凍 |
| 出荷期間 | '24/11/21 ～ '25/1/10 |
| 販売情報 | 販売期間：11/11 00:00 ～ 12/25 00:00 |
牛肉のランク付け
"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。
飛騨牛の父 安福＿和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。
安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
お薦め調理法
『焼き』にこだわった“本格すき焼き”
鉄鍋を強火で熱し、牛脂を入れて溶かし鍋肌に満遍なくなじませます。
砂糖をパラリとまいた上に、厚みも大きさもたっぷりの牛肉を広げて入れます。
醤油（酒かみりんを少し加えた醤油でもよい）を注いで味をなじませます。
生卵をくぐらせて召し上がりください。肉汁があふれます。
2巡めには、お肉にお好みの野菜(葱・たまねぎ・白菜・しいたけ・春菊など)や豆腐、こんにゃくなどを加え、さらに砂糖と醤油を入れて、「煮る」より
『焼く』の感覚で味をからませながらお召し上がり下さい。
注：こんにゃくを鍋に入れるとき、お肉と離して入れてください。
こんにゃくには、お肉の色を変化させる成分が含まれていますので、あらかじめご理解のうえ使用してください。
この商品の取扱い店舗
- 古里精肉店 （年末年始販売店）この店舗の商品一覧
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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店を営んで先代より創業６２年になります。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技は群を抜き、ひと味、ふた味も旨みを増したものから店頭に並べております。
地元では‘盆と正月は古里の肉で！’と言われるくらいお客様に永く愛されて成長してまいりました。
まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランドの「こだわり飛騨古川産飛騨牛」を取扱う店として更なる安心と品質をお届けできると自負しております。
店頭のお肉にはその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添えてお出ししており地元のお客様はもちろん、お起きの方面よりこの「こだわり」にお褒めの評価をいただき、「生産者を表示して飛騨牛を販売する専門店」として各種取材を受けております。
人様のお顔を店頭で表示させていただいて販売する以上、責任を持って常に最高の品質の作品（こだわりの飛騨牛）を取扱っております。また何よりお客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。
現在飛騨牛の全国発送のお店として県外にも幅広く市場を広げお客様を増やしております。 そしてそのほとんどがリピータの方々です。卸売りの部門では地元の旅館や料理店はもちろんのこと、今年は東京方面では某有名ホテルのレストランや企業の迎賓館の厨房への納入も実現し、とても好評を戴いております。
今後はネット販売の世界へ転換し、より多くの皆様に「こだわり飛騨古川産飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力していく所存です。
