『かご盛り佐藤錦』山形県東根産 特秀 2L 約1kg 化粧箱 ※冷蔵

商品説明

佐藤錦誕生の地「山形県東根」で職人が集い作り上げる、芸術的な大粒2Lサイズの佐藤錦かご盛りになります。
味だけでなく、見た目も美しいかご盛りはギフトに最適の一品。

かごいっぱいに、丁寧に詰められたさくらんぼこの道一筋の職人だからこそ出来る技。
一粒一粒、心を込めて手作業で詰めていきます。

「佐藤錦」は東根市で生み出され、世に出されましたが、当時から栽培意欲が高く、品質向上に努力を惜しまない生産者が多く、生産技術の向上や品質の安定化に努めてきたこともあり、高品質のさくらんぼを安定的に生産できるようなりました。

その一例が、東根市で開発された「雨よけ施設」。
園地にビニールシートを張って樹を覆うことにより、果実に雨があたることで生じる「実割れ」を防ぐ施設です。
雨よけ施設の普及により、良品の安定生産が可能となり、急速な佐藤錦の栽培拡張につながりました。
現在でも、収穫期を早めるための加温ハウス設備の拡充や栽培技術の指導など、ハード・ソフト両面から生産技術の向上が図られているほか、若手生産者で構成される「東根市果樹研究連合会」が技術の研さんを続けるなど、全市を挙げてさらなる品質向上に努めています。

生産者の努力はもちろんですが、気候・地形の影響も大きくあります。
一般的に昼夜の寒暖差は果樹の生育に好影響を与えるとともに、果実の甘みを引き出すとされています。
「東根さくらんぼ」の生産地は、果実の成熟期となる6月の気温差が約12℃に達します。
また6月は梅雨の時期となるものの、当生産地は比較的降雨量が少なく日照時間が長いことも、食味に好影響を与えています。
土壌は、奥羽山系の乱川扇状地をはじめとする、域内の河川により形成された水はけの良い礫質褐色低地土が広がっています。
これは排水と通気性を好むさくらんぼ栽培に適しており、土壌水分が少ないことが果実の濃い甘みにつながるとされています。