蝶鮫屋『新見フレッシュキャビア（醤油味）』岡山県産 ベステル種 15g 化粧箱 ※冷凍【岡山フェア】

商品説明

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チョウザメの養殖からキャビアの製造・販売までを一貫して行なう、蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアの醤油味です。（塩分濃度：3.1%程度）
チョウザメの卵と、ほのかな甘みが特徴のモンゴル産岩塩、醤油のみを使用しています。

チョウザメを開腹・採卵し、水で洗浄しながらほぐした卵に味付け、瓶詰した後に
瞬間冷凍することで、魚卵本来の味やしっとりととろけるような口当たりを失わなうことなく鮮度を保ちます。

醤油味は「キャビア＝洋食」というイメージが多いなか、
和食にも合わせられるように、地元新見の醤油蔵「カツマル醤油」協力のもと開発されました。
芳醇な醤油風味を残しつつ、主張しすぎないようにと試作を繰り返し
合わせる食材そのものの良さを引き立てる味わいとなりました。
まずはそのまま、そしてお刺身にのせることをお勧めします。

化粧箱入りですので、ギフトにもピッタリです。

※冷凍便でのお届けしますので、召し上がる半日前に、冷蔵庫に移して解凍して下さい。
※繊細なキャビアは、温度変化にとても敏感なので開封後は直ぐにお召し上がり下さい。
※スプーンはゴールドか水牛の角か貝殻製、無ければ木かプラスチック製をご利用下さい。
※パッケージが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
【べステル種［ベルーガ♀×スターレット♂］】
カスピ海に生息するベルーガ（オオチョウザメ）は、キャビアのなかでは最高品質を誇る品種ですが、採卵までに約15年を費やします。
べステルは、そのベルーガにユーラシア大陸に生息スターレット（コチョウザメ）を掛け合わせることで、品質をできる限り保ちつつ、採卵までの期間を7〜8年にした人工交配種です。
魚卵の皮が非常に薄くなめらかな食感でコクのある味わいが魅力です。