デリー『上野店のチキンコルマカレー』300g【辛さ★★ 辛口】 ※冷蔵
商品説明
一躍時の人となった林修先生が東大の学生時代に通っていたのがデリー上野店。そのときに好んで召し上がっていたのがこの「チキン・コルマカレー」です。
初めての方には不思議な味わい、食べやすいながらも、クセになる美味しさ。その秘密は玉ねぎにあります。
1回に仕込めるのは40人前、そのために使う玉ねぎは約10kg。1人前に300g近い量ですから、カレー1皿に玉ねぎ丸々1玉以上も入っていることになります。
特に初夏は新玉ねぎの季節なので多少水分が多くなりますが、一方で甘味は強く感じられます。
これを3〜4時間かけて黒い色になるまで焦がさないように炒めるわけですが、これだけ玉ねぎが入っているとその炒め方のクセでお店ごとに微妙な味の違いが生まれるのです。
そしてスパイスも通常のカレーとは違い、香りを補てんするクローブやナツメグが中心。
一口目は玉ねぎの甘さ、次にスパイスの香り、最後のど越しにピリッとくる、こってりタイプのカレーです。やはり一番合うのはチキンです。
(★は辛さの度合いを表します。最高★5個）
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| 店舗 | インド・パキスタン料理専門 デリー |
|---|---|
| 商品番号 | M003-600-2-00105 |
| セット内容 | チキンコルマカレー（300ｇ） |
| 原材料名 | 鶏肉、玉ねぎ、ジャガイモ、パーム油、カレースパイス、チキンコンソメ、大豆油、食塩、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦、大豆を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 製造から2ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
カレーの本場インドでは、スパイスの配合は色を出すもの(ターメリックやパブリカなど）比重が多く、香りを出すもの(スターアニス、クローブなど）は少ないのですが、このコルマカレーはその逆で“香り”のスパイスの比重が非常に多いのが特徴です。まさに発送の転換が生み出したカレーです。大量の玉ねぎを水分が完全に抜けるまで炒めて、それをベースにしているのですが、味の大部分を決めるのが玉ねぎと言っても過言ではありません。とろりとしていて、甘さがあり、それでいて特徴のあるスパイスが香りを醸し出して不思議とクセになる、他にはないカレーです。
【レトルト商品ではございません】＿デリーの商品は、厳密にいうと、レトルト商品ではございません。
※画像は調理例です、ライスは付属致しません。
お薦め調理法
お召し上がり方
カレーソースを袋のまま熱湯に入れ、5〜6分ほど湯煎で温めてください。
※袋のまま電子レンジで温めることは絶対にしないでください。
電子レンジご使用の際は、必ずレンジ対応の容器に移し替えてラップをかけて温めて下さい。
ラップをとる際には、熱くなったソースがはねることがありますのでご注意ください。
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日本の本格インドカレーの草分け的な存在として、インターネットや雑誌でおなじみの店。昭和31年に上野で開店、現在では六本木・ミッドタウン店と銀座店の３店舗を展開しています。さらりとしたスープ状のカレーは、今でこそ珍しくありませんが、開店当初から本場の味を大切に守り、特に人気No.1の極辛カシミールカレーは有名です。カレーからコースメニューまでカジュアルに楽しめる店です。
