デリー『五つ星ホテルバンガロール・アショカホテルの元料理長スワミシェフ特製ナスのピクルス』 120g瓶入

Name: デリー『五つ星ホテル バンガロール・アショカホテルの元料理長 スワミシェフ特製 ナスのピクルス』 120g瓶入
Price: 680 JPY
Availability: InStock

商品説明

１９８１年五つ星ホテルバンガロール・アショカホテルの元料理長だった、スワミ（南インドバンガロール出身）が来日した頃、その作り方を伝えた、南インド発祥の料理です。
ピクルスと言っても、すっぱいピクルスとは別物です。大量のサラダ油に、大量のにんにく、しょうが、唐辛子、マスタードなどのスパイス、酢で豪快に炒めあげて作ります。ご飯との相性が抜群です。
※パッケージのデザインは変更しております。
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目利きの一押し

ピクルスと名前がついていますが、サンドイッチやハンバーガーについてくるピクルスとは明らかに別物です。
先ずふたを開けて匂いをかぎます。何かの匂いに似ている・・・何だろう？そうだ、完熟のトマトで作ったトマトソースの匂いだ！なすとトマトは近い関係。材料のお酢がなすに無いトマトの酸味を補い、油の香りと混じって、トマトソースの爽やかな香りになるのです。
食感はサイコロに切った茄子の麻婆なすです。それも本格派の油が多いタイプです。
味は例えるものが無いですが、すっぱくて、辛くて、濃厚です。
ひとつだけ日本人なら誰でもわかる表現とすれば、『白い温かなご飯に良く合う味』　です。塩気もあるので、ご飯がもりもり食べられます。カレーのサイドオーダーと言うよりも、冷蔵庫の常備菜南インドバージョンと呼びたい味です。
日本にこの味を伝えたスワミさんに感謝です。
デリーの常連客がこれだけでご飯をたくさん食べるというのもうなずけます。
萩原章史

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老舗カレー店デリー

店舗	インド・パキスタン料理専門デリー
商品番号	M003-600-2-00057
セット内容	なすのピクルス　内容量１２０ｇ
原材料名	なす、こめ油、醸造酢、唐辛子、ブラックマスタード、香辛料、食塩、にんにく、しょうが
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	製造から180日、出荷から２か月以上
保存方法	デリー・スワミシェフ特製ナスのピクルス　常温180日

南インド発祥ですが、インド各地どこでも食べられています。
一般にはインドでも英語で「ピクル　イン　オイル」と言われています。有名なのがマンゴピクルス（まだ青い未熟のマンゴを塩漬けにしたものを使用）、ライムピクルス（インドのライムは日本のカボスくらいの大きさです）ですが、デリーではナス、エノキダケをよく使います。
１９８１年、赤坂シェフのスワミ（南インド　バンガロール出身）が来日したての頃、その作り方を教えてくれ、当時日本にあった食材のナスで作ったところ、大変評判がよかったのでこの度商品化しました。

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インド・パキスタン料理専門デリー　この店舗の商品一覧: 日本の本格インドカレーの草分け的な存在として、インターネットや雑誌でおなじみの店。昭和31年に上野で開店、現在では六本木・ミッドタウン店と銀座店の３店舗を展開しています。さらりとしたスープ状のカレーは、今でこそ珍しくありませんが、開店当初から本場の味を大切に守り、特に人気No.1の極辛カシミールカレーは有名です。カレーからコースメニューまでカジュアルに楽しめる店です。