清左衛門 兵庫・甲子園
豆の個性が生きる
清左衛門の煮豆
煮豆シリーズは、辛口佃煮の贅沢茶漬に次ぐ、清左衛門の看板商品です。
素材にこだわる清左衛門だからこそ、豆以外には、精製度の低い含蜜糖(三温糖)、本醸造醤油、そして塩しか使っていません。それにより、 豆本来の素朴で、自然な色と風味を引き出します。
「野趣と言うか、その豆の持つ個性と食感がちゃんと残った、甘いだけでなく豆の風味を感じる煮豆にしたいなって思っています。野性味は保ちつつ、それでいて、粗野ではなくて洗練された美しい煮豆。これが目標です」と、店主の北佳子さんが教えてくれました。
今回は、丹波産丹波黒の「黒豆」、群馬県嬬恋村産「紫花豆」、北海道産「とら豆」の3種類の煮豆をご用意いたしました。 形の良いもののみを選別しているので、出来上がりは、まるで宝石のように輝いています。ぜひ、1粒1粒、味わいながらお召し上がりください。