Shinfula シンフラ　志木

素晴らしい香りと食感です。

シンフラのオーナーシェフパティシエ中野慎太郎さんによる、母の日限定の美しいケーキです。フランス菓子では王道の組み合わせである、フランボワーズとピスタチオのムースを中心に、バラが香るジュレや食感が楽しいフィアンティーヌなど、細部にまで中野シェフの技とこだわりが一つの缶の中に表現されています。

スコップケーキのようにお楽しみください。

「スプーンですくってお召し上がりください。うちのケーキをどのようにしたら、美しく美味しい状態でお客様にお届けができるかを考えた際に思いついたのが缶入りです。缶入りなので切り分けは難しいですが、スコップケーキのようにスプーンですくっておひとりでもシェアでも楽しめます」と、中野シェフ。
ふんわりなめらかなムースが優しいくちどけです。甘酸っぱいフランボワーズとコクのある濃厚なピスタチオの味わい、バラの香り、フィアンティーヌの食感……。シンフラの美しい世界観に引き込まれます。

手間と時間をかけて作られています

画像はケーキの中身です。いくつものパーツに分かれています。下からアーモンドの香るダッコワーズ生地、パリパリの食感が楽しいフィアンティーヌ、フランス産のピスタチオペーストを使ったピスタチオムース、オーガニックのローズウォーター入りの酸味のあるフランボワーズジュレを層にしてから、フランボワーズのムースでコーティングしてあります。

香りのハーモニーをお楽しみください

最後にフランボワーズ風味のクリームを搾り、サイドにホワイトチョコレートをベースにしたフランボワーズソースを流し、赤すぐりとピスタチオ、バラなどをデコレーションしています。それぞれのパーツの美味しさはもちろんですが、異なるパーツが合わさったときの味わいや香りは秀逸です。香りを大切にしている中野シェフだからこそ作り出されたケーキです。

贈り物にどうぞ。

水色を基調にしたシックで美しい缶入りです。期待感が高まります。

お花を贈るイメージです。

水色のシックで上品な缶を開けると、フラワーギフトのような鮮やかさです。感動的です。「お花を贈るようなイメージでこのムースケーキをデザインしました」と、中野シェフ。
冷凍でお届けしますので、冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。冷凍に近いアイスケーキとして、半解凍でシャーベットのようにも楽しめます。合わせる飲み物は、アッサムのような比較的香りの優しい紅茶が中野シェフのおすすめです。シンプルな紅茶がフランボワーズとピスタチオのムースケーキの美味しさをより一層引き立たせてくれます。

中野慎太郎さんです。

中野シェフは、フランスで修業後、六本木「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」と南青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」（現NARISAWA）という名店でシェフパティシエを務めてきました。2013年に埼玉県志木市にShinfula（シンフラ）をオープンさせました。お店には可愛らしい生菓子のケーキや、クラシックな焼き菓子が並びます。今後はこの缶入りケーキシリーズをシーズンごとにご紹介いたします。

文・林麻実
撮影・天方晴子