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フェルダーシェフ　広島

ドイツ菓子マイスター田頭享シェフが
バレンタインデーに贈る
〜ザッハトルテとガトーショコラのマリアージュ〜

『ショコラアプリコーゼン』

甘さを抑えたビターなショコラと
酸味のきいたあんずの組み合わせが
爽やかで軽やかな大人のドイツ菓子

ショコラアプリコーゼンは、田頭シェフ曰く「ザッハトルテとガトーショコラのいいとこどり」のお菓子だそうです。ザッハトルテの濃厚でしっとりとした良さを保ちつつ、あっさりと食べられるようガトーショコラの軽さも生地に表現しました。さらに、そのオリジナル生地に青森県産八助あんずのコンフィチュールを加えて焼き上げます。甘さを抑えたビターなショコラと酸味のきいたあんずの組み合わせが爽やかで軽く、ついつい食べ進めてしまいます。ご自身のご褒美や贈り物にいかがでしょうか。

濃厚ながらも
食べやすさを追求した
チョコレートケーキです。

ザッハトルテはチョコレートのスポンジ生地に杏ジャムをはさみチョコレートフォンダンをたっぷりコーティングした濃厚なケーキです。それに対し、ガトーショコラはチョコレートを混ぜ込んだ生地をふんわり焼き上げたケーキです。どちらも同じチョコレートケーキですが、田頭シェフは双方の良さを摂り入れた生地を研究し、オリジナルレシピを考案しました。ショコラアプリコーゼンは、卵とバターと生クリーム、チョコレートのリッチな生地にココアとメレンゲを加えた軽いあじわいが魅力的です。美味しいだけではなく、食べやすさにもこだわった田頭シェフの技が光ります。

青森県産の八助あんずを
コンフィチュールにしました。

ショコラアプリコーゼンは、青森県産の八助あんずをコンフィチュールにし、香りづけにアルザスの杏リキュール加えたものを生地に入れて焼き上げています。八助あんずは粒が大きく、肉厚でしっかりとした食感に甘味と酸味が強いのが特徴です。田頭シェフは、八助あんずの炊いても煮崩れしない点や酸味や香りの素晴らしさに魅了され、フェルダーシェフの多くのお菓子に八助あんずを使用しています。このコンフィチュールが加わることで、フルーティーで爽やかな仕上がりになるそうです。

温度帯によって変化する
あじわいをお楽しみください。

ショコラアプリコーゼンは、化粧箱に入れて冷凍でお届けします。解凍後、そのまま冷えた状態ですと生地が引き締まり、あんずの酸味が引き立ちます。常温に戻しますと、生地が柔らかくなりショコラの風味とコクを感じます。さらに電子レンジで1分程温めますと、チョコレートが溶け出し濃厚さが増します。サイズは1本14.5cmです。田頭シェフおすすめは大きめで6等分、程よい量で8等分だそうです。お好みの食べ方を見つけてみてはいかがでしょうか。

2024バレンタイン フェルダーシェフ 『ショコラアプリコーゼン』 １本 化粧箱入り ※冷凍

お届け日の指定が可能です

2024バレンタイン フェルダーシェフ 『ショコラアプリコーゼン』 １本 化粧箱入り ※冷凍

2,300円（税込）

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