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懐石小室　東京・神楽坂 お取り寄せ通販

懐石小室　東京・神楽坂

本しめじと芝海老の
旨味が凝縮

天然本しめじと
芝海老の
炊き込みごはん

本しめじがたっぷり！

芝海老もたっぷりと入る贅沢な炊き込みごはんです。本しめじの底力のある旨味と芝海老の味わいがしっかりとご飯に染み込んでいます。心が落ち着くような深い美味しさがあります。

これが
天然の本しめじです。

「香り松茸、味しめじ」と言われてきたものが、この本しめじです。岩手県産などをお店できれいに掃除をし、水煮にしたものをお送りいたします。

芝海老は
酒煎りしてあります。

天然本しめじの水煮が150g。芝海老は酒煎りをして旨味を引き出したものが100g。味付け昆布出汁は、本しめじの煮汁と、芝海老を酒煎りした際に出るエキスを加え、淡口醤油などで味付けをしたものが400㎖。米は、小室さんが惚れ込んだ山梨県白州の篤農家・小野田等さんのコシヒカリの新米が２合です。ほかに、糸三つ葉が半束と黄柚子1個のセットです。

米を研いで
炊き上げます。

土鍋か炊飯器に研いだお米と、本しめじ、芝海老、昆布出汁を入れて炊き上げます。炊き上がったら、糸三つ葉を２cm程度に切って加え、2分ほど蒸らして出来上がりです。よく混ぜてください。

柚子を散らします。

おろし金で表皮だけを擦る振り柚子をかけて、もしくは針柚子をのせてお召し上がりいただくと、爽やかな柚子の風味が食欲を掻き立てます。

天然本しめじを
満喫してください。

「芝海老を加えた旨み豊かな贅沢な炊き込みご飯です。天然の本しめじがこれだけ入手できるのは近年では珍しいことです。本しめじの香りの良さもお楽しみください」と、小室光博さん。炊き上がったご飯の蓋をあけたときに、本しめじの香りがまわりを満たします。

文・白石さやか
撮影・大山裕平

懐石小室

東京都新宿区若宮町35-４
TEL 03-3235-3332
12:00〜13:00（ラストオーダー）
18:00〜20:00（ラストオーダー）
日曜・祝日休み　要予約
カウンターのほか、テーブル席もあります。

11/17出荷 懐石小室 『天然本しめじと芝海老の炊き込みごはん』 2人前 ※冷蔵

11/17出荷 懐石小室 『天然本しめじと芝海老の炊き込みごはん』 2人前 ※冷蔵

13,500円（税込）

  •  販売終了
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懐石小室 『天然あわびと銀杏ごはん』 2合 ※冷蔵

懐石小室 『天然あわびと銀杏ごはん』 2合 ※冷蔵

24,900円（税込）

  •  販売終了
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懐石小室 『丹波黒豆』 1瓶 ※常温

懐石小室 『丹波黒豆』 1瓶 ※常温

4,000円（税込）

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