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名店の味

懐石小室　東京・神楽坂 お取り寄せ通販

懐石小室　東京・神楽坂

力みなぎる香りと
旨味に魅了されます

天然きのこと

地鶏の鍋

たっぷりのきのこに
心躍ります。

天然きのこは、主に岩手県産です。お店できれいに掃除をし水煮にしたコウタケを含む5種類、２人前で計300gも入ります。きのこによって異なる香り、食感、味わいすべて夢中になる鍋です。きのこや地鶏の旨味、きのこの煮汁も使った昆布出汁、これらを吸った野菜や生麩もたまりません。最後の一滴まで味わい尽くしたくなります。懐石小室でお客様に供している新米が雑炊用に付きます。

きのこは
5種類入ります

きのこは、天然の本しめじ、落葉（ハナイグチ）、マスタケ、コウタケ、ホウキダケなどの中から計５種類です。仕入れの状況によってきのこの種類は変わる可能性がございます。※画像に原木ナメコがございますが、原木ナメコは入りません。ご了承ください。

たっぷり2人前です。

水煮したきのこが5種類300g、地鶏もも肉１枚、味付け鍋出汁800㎖。具材は、下ゆでした大根、長ねぎ、春菊、粟麩、紅葉麩です。薬味は黄柚子1個と、自家製の赤柚子こしょうが１瓶。そして雑炊用の生米、小野田等さんのコシヒカリも付きます。地鶏は、徳島の阿波尾鶏のもも肉です。味がはっきりとしていて、歯ごたえがあります。

最初に鶏を
土鍋で焼きます。

地鶏は皮目だけこんがりと焼くことで香ばしさを加えます。切りやすくもなります。皮がきつね色になったら取り出し、12切れほどにカットしてください。

あとは鍋出汁で
煮るだけです。

鶏を焼いた鍋は洗わずに、鍋出汁を加え、鶏肉、きのこ、大根、粟麩、紅葉麩を入れて煮ます。長ねぎと春菊は最後に入れ、火が通ったら完成です。鍋出汁は、鰹節も使った昆布出汁に、天然きのこと原木なめこの煮汁を加えた風味豊かなものです。味付けは、酒、醤油、みりんです。

汁ごとよそって
お召し上がりください。

黄柚子は画像のように表皮を針柚子にするか、おろし金で振り柚子にしてかけてお召し上がりになると、高級和食店の味になります。お店でつくっている「赤柚子こしょう」もよく合います。

〆には雑炊をどうぞ。

「天然きのこの美味しさを知っていただきたいと思い、この鍋をご用意しました。きのこと地鶏を煮た出汁で雑炊もぜひお楽しみください」と、小室光博さん。出汁を満喫するための雑炊用のお米も付きます。お米は小室さんが惚れ込んだ山梨県白州の篤農家・小野田等さんのコシヒカリの新米です。

文・白石さやか
撮影・大山裕平

懐石小室

東京都新宿区若宮町35-４
TEL 03-3235-3332
12:00〜13:00（ラストオーダー）
18:00〜20:00（ラストオーダー）
日曜・祝日休み　要予約
カウンターのほか、テーブル席もあります。

懐石小室 『天然きのこと地鶏鍋』 2人前 ※冷蔵

お届け日の指定が可能です

懐石小室 『天然きのこと地鶏鍋』 2人前 ※冷蔵

19,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 懐石小室
11/22出荷 懐石小室『天然舞茸と地鶏の炊き込みごはん』2合 ※冷蔵

複数の配達期間が選べます

11/22出荷 懐石小室『天然舞茸と地鶏の炊き込みごはん』2合 ※冷蔵

9,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 6
  • 懐石小室
11/22出荷 懐石小室 『天然とらふぐの唐揚げ』 約480g （さばく前1尾 約800g） ※冷蔵

複数の配達期間が選べます

11/22出荷 懐石小室 『天然とらふぐの唐揚げ』 約480g （さばく前1尾 約800g） ※冷蔵

12,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 18
  • 懐石小室
11/22出荷 懐石小室『香茸と車海老の炊き込みごはん』2合 ※冷蔵

複数の配達期間が選べます

11/22出荷 懐石小室『香茸と車海老の炊き込みごはん』2合 ※冷蔵

10,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 15
  • 懐石小室
11/22出荷 懐石小室 『霜月の酒肴セット 』 計8品 2人前 ※冷蔵

複数の配達期間が選べます

11/22出荷 懐石小室 『霜月の酒肴セット 』 計8品 2人前 ※冷蔵

15,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 10
  • 懐石小室
11/22出荷 懐石小室 『天然とらふぐ鍋』 2〜3人前 ※冷蔵

複数の配達期間が選べます

11/22出荷 懐石小室 『天然とらふぐ鍋』 2〜3人前 ※冷蔵

19,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • 懐石小室
12/31出荷◇ 懐石小室 おせち『和 二段重』 2人前 ※冷蔵

12/31出荷◇ 懐石小室 おせち『和 二段重』 2人前 ※冷蔵

77,760円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • 懐石小室
12/31出荷◇ 懐石小室 おせち『和 三段重』 3〜4人前 ※冷蔵

12/31出荷◇ 懐石小室 おせち『和 三段重』 3〜4人前 ※冷蔵

145,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 9
  • 懐石小室
11/22出荷 懐石小室『いわしの香梅煮　山椒添え』5パック（1パック 4〜5匹） ※冷凍

複数の配達期間が選べます

11/22出荷 懐石小室『いわしの香梅煮　山椒添え』5パック（1パック 4〜5匹） ※冷凍

7,500円（税込）

  • 販売中 在庫数 3
  • 懐石小室
11/22出荷 懐石小室 『一番だしパック』『だしパック』 計2袋 各1袋 ※常温

複数の配達期間が選べます

11/22出荷 懐石小室 『一番だしパック』『だしパック』 計2袋 各1袋 ※常温

4,400円（税込）

  • 販売中 在庫数 15
  • 懐石小室

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