The fin.の香りをテーマにしたコーヒー｜通販・お取り寄せ
The fin. ザ・フィン 広島
スペシャルティ＆カフェインレスの水出しアイスコーヒー
コールド
ブリューコーヒー
豆は４種類あります。
エチオピアのワイニーナチュラル
ブラジルのビター＆スイート
エチオピアのカフェインレス
インドネシア・バリ神山のカフェインレス
水出し
アイスコーヒーです。
「コールドブリューコーヒーは、豆を挽いて粉にしたものを水に浸けて時間をかけて抽出します。このため、苦みやえぐみなどの雑味がなく、まろやかな味わいになります。後味もすっきりとしています。ドリップコーヒーのような加熱による酸化がないため、抽出後も味わいや香りが長続きします。
さらには時間の経過とともにコクが出ますので、奥深くなる味わいの変化もお楽しみいただけます」と、The fin.の宮田光明さんは語ります。The fin.は、広島市に店舗のあるスペシャルティコーヒーを核にした香りのコンセプトショップです。
豆は４種類。
焙煎を
お選びいただけます。
エチオピアのワイニーナチュラル、ブラジルのビター＆スイート、エチオピアのカフェインレス、インドネシア・バリ神山のカフェインレスです。一晩（約８〜12時間）水に浸けておくだけで、翌朝には香り豊かでまろやかな味わいの本格的なアイスコーヒーを楽しめます。それぞれ、お好みの焙煎をお選びいただけます。焙煎後、飲み頃になった豆を挽いて、水出し用バッグに入れてお届けいたします。
宮田光明さんは
香りのアーティスト。
「The fin.」の店名は、フランス映画のエンドロールに流れるfin.をイメージしています。「映画を観た後の心地よい余韻のように、日々の中のひと息付ける時間をコーヒーやスパイスの香りに包まれていただきたい。素晴らしい香りと余韻とともに過ごす極上の一区切り（fin.）を愉しんでいただきたい」と、店主の宮田光明さんは語ります。
商品をご紹介します。
商品1
エチオピアの
ワイニーナチュラル
華やかなモカフレーバーが特徴の、エチオピアの水出しコーヒーです。果肉を発酵させ、豆のもつ個性をしっかりと引き出すワイニーナチュラル製法のため、ベリー系のドライフルーツや赤ワインのような豊かなアロマとチョコレートのようなコクが楽しめます。ワイングラスに入れて香りを堪能してください。おすすめの焙煎は、シティロースト（中煎り）です。
商品2
ブラジルの
ビター＆スイート
ブラジルの水出しコーヒーです。コーヒーの実を樹上で完全乾燥させることでコーヒー豆にしっかり甘味をため込む、「ドライオンツリー」という珍しい方法で栽培されているため、香りと味わいにしっかりとした甘さを引き出すことに成功しています。
もちろんベースは、ブラジルならではの濃厚でビターな、どっしりとした味わいです。深いコクと香りがあります。そこに甘さも感じられるのです。ケーキなどのスイーツとの相性のいいコーヒーです。ミルクを入れてカフェオレにしても美味しくいただけます。おすすめの焙煎は、フルシティロースト（中深煎り）です。
商品3
エチオピアの
カフェインレス
エチオピアの水出しカフェインレスコーヒーです。The fin.のカフェインレスコーヒーは、スペシャルティコーヒーと変わらない風味を楽しめることで人気を博しています。「上質なコーヒーの香りと味わいををそのまま残しながらカフェインを除くために、薬剤を使わない方法を採用しています。その分、体にもいいはずです」と、宮田さんは語ります。
今回お届けするエチオピアは、カフェインレスでも華やかなモカフレーバーがしっかりと感じられます。適度なコクとすっきりとした口当たりで飲みやすいのも特徴です。おすすめの焙煎は、シティロースト（中煎り）です。
商品4
インドネシア・
バリ神山の
カフェインレス
インドネシアの高級豆「バリ神山」の水出しカフェインレスコーヒーです。特徴は、上質で心安らぐような香り、甘味・酸味・苦味のバランスに優れた風味の豊かさです。スイーツとともに、カフェオレとしてもお楽しみください。おすすめの焙煎は、フルシティロースト（中深煎り）です。
The fin.のカフェインレスコーヒーは、コーヒー豆を水に浸けることでカフェインを除去する「スイスウォーター方式」です。カフェインは99.9％以上カットしてあります。コーヒーを控えている妊婦さんや、コーヒーを飲みたいけど、夜眠れなくなるという方にも安心してお召し上がりいただけます。
豆を
水に漬ける時間は
8〜12時間です。
淹れ方は簡単です。保存容器と900mlのお水をご用意ください。お休み前に容器に水を注ぎ、コーヒーバッグ1袋を入れて冷蔵庫に入れてください。翌朝にはお店で味わうようなアイスコーヒーが楽しめます。抽出時間は8〜12時間が目安です。４〜５日は冷蔵保存が可能です。
宮田光明さんです。
香りのアーティストとも呼ばれる宮田光明さんの「The fin.」は、スペシャルティコーヒーを核にした、香りのコンセプトショップです。コーヒーのほかに、スパイスカレー各種、コーヒーにマリアージュさせたスパイスチョコレートケーキ、自家焙煎のナッツ類を製造販売しています。今回は、コーヒーを送っていただきます。今後はカレーやスイーツもお願いしていきます。
「コーヒーの焙煎は、もっとも一般的なシティーローストを基本に、それをやや浅めにしたハイロースト、より深煎りのフルシティローストなど、ご要望をお知らせいただければ、それにあわせて焙煎いたします」
文・林麻実（食文化）
The fin. Fin.stand
広島県広島市中区三川町4-19 サンビレッジ並木1F
TEL 070-8906-6589
営業時間／11:30 - 19:00 日曜・月曜・火曜
金曜と土曜は22:00まで
休み／水曜・木曜
「日々忙しくされているお客様に、ほっと一息つける空間と商品を提供しています」と、宮田さん。コーヒーだけではなく、香りとその余韻を大切にした、スパイスカレーやケーキなども楽しめます。
