素材の味わいを引き出した
“プレミアム・スプレッド”
全体の70％以上がうにでできた
“はぐくむうに うにバター”

「塗る」という意味の「スプレッド」の名前の通り、バゲットやパン、クラッカーに塗るだけでご馳走になる、岩手県北三陸を中心にした食材のおいしさが詰まったプレミアム・スプレッドです。
余計な添加物は使わず、１つ１つの素材の味を生かした調理を施しています。北三陸水たこ、三陸あみえび、陸奥湾帆立、岩手原木椎茸と4つの魅力的な食材のオードブルがテーブルに並んだかのようです。

ウニをなんと70%も使った、ほとんどウニでできたはぐくむうにバター。
ウニの味わいを大切にしながら、北海道の厳選したバターと合わせました。口の中でふわっと広がる濃厚なうにの甘みと、トロッととろけるバターのハーモニーが楽しめます。
まずはそのままスプーンで濃厚な味わいをお楽しみください。 クラッカーやバケット、牛肉の赤身ステーキなどにのせて、バターのようにお使いください。

海藻の未利用部を餌に、
実入り良いウニに変身

経済産業省の支援のもと、北海道大学などと連携し6年以上もの歳月をかけて、うに再生養殖の仕組みを開発しました。現在は、岩手県と北海道のウニを対象に養殖を行っています。海藻の未利用部位を活用した飼料を用いて育てたウニは、左の写真のように実入りが回復。北三陸ファクトリーで加工し市場に流通します。

洋野うに牧場で育った
四年うにを使った
ピラフ、コロッケ、ドリア

北三陸ファクトリーでは、稚うにを沖に放流し、大きくなったものを岩手県洋野町沿岸に設けられた「うに牧場」に移して育てています。天然の昆布やわかめを食べて、旨みたっぷりの味の濃いウニになります。
中でも、最も甘みがあり風味の良い4年ものに厳選し、バターピラフ、コロッケ3種セット、ドリア2種を作りました。