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名店の味

Fromagerie Alpage アルパージュ 神楽坂

Fromagerie Alpage アルパージュ 神楽坂

季節のお酒とチーズの
マリアージュ！

純米酒の
“ひやおろし”と楽しむ
３種のチーズ

まろやかな日本酒に
ぴったりです。

今回も、ナチュラルチーズの名店、アルパージュの森節子さんに、３種のチーズをセレクトしてもらいました。
「ひと夏熟成させたひやおろしの穏やかで落ち着いた香り、なめらかな口当たりに合うように、こなれたやさしい旨みをもつチーズを選びました」と、森さん。以下、1種類ずつご紹介させていただきます。

1.パヴェ・ダフィノア
Pavé d’Affinois

手の平サイズで可愛らしい、フランス産の四角いチーズです。
「カスタードクリームのように、なめらかで濃厚な味わいがひやおろしによく合うんですよ」と、森さんが笑顔ですすめてくださいました。塩味も優しく、ミルクの甘いコクが香ります。熟成させると中がとろとろになり、時間の経過で食感の違いを楽しめます。

２.フルム・ダンベール・
モラン
Fourme d'Ambert Morin

「塩味もこなれ、青カビの香ばしさと旨みが調和しているコクのあるチーズです。青カビと日本酒の美味しさをぜひ知っていただきたいと思っています」。
名前のフルム（fourme）はラテン語のフォマル（＝型）がなまったもので、フロマージュ（fromage）の語源になったとされています。

3.コハク
（糸島ナチュラルチーズ
製造所TAK)
Kohaku

福岡県糸島市でつくられているチーズです。もちもちとした食感のセミハードタイプで、熟成するにつれて旨みが増していきます。「一度食べたら、また手が伸びる、そんな自然な美味しさがあるんです。」と森さんが教えてくださいました。上品で、まろやかで、口溶けがいい、日本産らしいチーズです。

チーズの奥深さを
日本酒と共に。

チーズが大好きな森節子さんだからこそ生まれる、日本酒とチーズの組み合わせ。中でもひやおろしは、秋しか楽しめない季節の味です。ぜひ、チーズの日本酒の相性抜群の良さを体験してください。

文・中村百恵（食文化）
撮影・馬場敬子

アルパージュ

東京都新宿区神楽坂6-22
TEL 03-5225-3315
営業時間／11:00 〜 18:00（日〜水）
　　　　　11:00 〜 19:00（木・金・土）
休み／なし（年末・年始のみ休み）

ムルシア・アル・ヴィノ D.O.P.　80g前後

ムルシア・アル・ヴィノ D.O.P.　80g前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

ムルシア・アル・ヴィノ D.O.P.　80g前後

1,373円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
カマンベール　オゥ　カルヴァドス（ハーフカット）　約125g

カマンベール　オゥ　カルヴァドス（ハーフカット）　約125gを通販で購入する

お届け日の指定が可能です

カマンベール　オゥ　カルヴァドス（ハーフカット）　約125g

1,942円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
ラングル　A.O.P.（ハーフカット）　90g前後

ラングル　A.O.P.（ハーフカット）　90g前後を通販で購入する

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ラングル　A.O.P.（ハーフカット）　90g前後

1,379円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
シャウルス　A.O.P.　80ｇ前後

シャウルス　A.O.P.　80ｇ前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

シャウルス　A.O.P.　80ｇ前後

1,178円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
グリュイエール　ダルパージュ　80g前後

グリュイエール　ダルパージュ　80g前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

グリュイエール　ダルパージュ　80g前後

2,175円（税込）

  • 販売中
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ブリアサヴァラン・アフィネ　80g前後

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お届け日の指定が可能です

ブリアサヴァラン・アフィネ　80g前後

1,243円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
味噌漬けモッツァレラ　約100g

味噌漬けモッツァレラ　約100gを通販で購入する

お届け日の指定が可能です

味噌漬けモッツァレラ　約100g

1,425円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
モッツァレラ　ディ ブファラ カンパーナ ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ D.O.P. 1袋

モッツァレラ　ディ ブファラ カンパーナ ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ D.O.P. 1袋を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

モッツァレラ　ディ ブファラ カンパーナ ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ D.O.P. 1袋

2,570円（税込）

  • 販売中 毎週12在庫数 12
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ロックフォール（イヴ コンブ）　A.O.P.　80g前後

ロックフォール（イヴ コンブ）　A.O.P.　80g前後を通販で購入する

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ロックフォール（イヴ コンブ）　A.O.P.　80g前後

1,913円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
チーズフォンデュセット　スタンダードタイプ（エメンタール・グリュイエール）合計300g以上　※冷蔵

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チーズフォンデュセット　スタンダードタイプ（エメンタール・グリュイエール）合計300g以上　※冷蔵

3,343円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
チーズフォンデュセット　濃厚スペシャルタイプ（エメンタール・グリュイエール・アッペンツエラー）　合計300g以上　※冷蔵

チーズフォンデュセット　濃厚スペシャルタイプ（エメンタール・グリュイエール・アッペンツエラー）　合計300g以上　※冷蔵を通販で購入する

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チーズフォンデュセット　濃厚スペシャルタイプ（エメンタール・グリュイエール・アッペンツエラー）　合計300g以上　※冷蔵

3,871円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
チーズ3種セット（ エポワス　1個(250g)、レティヴァ　80g前後　、ブルー・デ・コース　80g前後）贈答用 ※冷蔵

チーズ3種セット（ エポワス　1個(250g)、レティヴァ　80g前後　、ブルー・デ・コース　80g前後）贈答用 ※冷蔵を通販で購入する

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チーズ3種セット（ エポワス　1個(250g)、レティヴァ　80g前後　、ブルー・デ・コース　80g前後）贈答用 ※冷蔵

8,604円（税込）

  • 販売中 毎週6在庫数 6
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『ブリアサヴァラン&ラムレーズン（ハート型）』 1個（約150g）ギフトボックス入り ※冷蔵

お届け日の指定が可能です

『ブリアサヴァラン&ラムレーズン（ハート型）』 1個（約150g）ギフトボックス入り ※冷蔵

2,312円（税込）

  •  売り切れ
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