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名店の味

Wakiya　東京・赤坂｜最高のフカヒレと世界最高米のセット

Wakiya　東京・赤坂

脇屋友詞シェフの“最高”の世界を！

Wakiya
最高のフカヒレと
世界最高米のセット。
最高のご飯のお供付き

姿煮とご飯は、
最高の相性です。

「フカヒレを煮込んだソースはゴールデンドロップと呼ばれます。これにご飯をからめて食べていただくのがうちのスタイルです。Wakiyaの最高に美味しいフカヒレに、最高に美味で価値あるお米を合わせたら最強だな、と思いました。うちのフカヒレも、世界最高米も手間と時間をかけてつくり上げたものです。その価値を実感していただけたら嬉しいです」と脇屋友詞シェフは語ります。 商品は下記3点のセットです。

１、Wakiyaのスペシャリテ中のスペシャリテ「フカヒレの上海風姿煮込み」
２、世界最高の価値を有する世界最高価格の「世界最高米」　
３、北海道猿払産の干し貝柱をたっぷりと使ったご飯の供に最高の「干し貝柱のXO醤」　

まったり、うっとり、
最高です！

これが、脇屋友詞シェフの「フカヒレの上海風姿煮込み」です。まったりとした濃厚な旨みに驚かされます。気仙沼産の最高品質のヨシキリザメの原ビレから、店内で丁寧に調理することで、フカヒレのもつ旨みとゼラチン質を徹底的に活かすのが脇屋シェフ流です。
Wakiyaのレストランでは、「フカヒレの煮込み」には、土鍋炊きご飯が付いています。フカヒレの姿煮を半分ほどいただいたあとに、炊き立てのご飯をソースにからめて食す。Wakiya流の“あの”楽しみ方を、最高のお米で体験していただく特別企画なのです。

最高のスープで
２時間煮込みます。

フカヒレの下処理に１週間。丸鶏などでとった最高の「命のスープ」で煮込むこと２時間。フカヒレから出るゼラチン質とスープを乳化させて、味の一体感を出します。仕上げに、ねぎ油と水溶き片栗粉を加えて、フカヒレの上海風姿煮込みの出来上がりです。

食味と健康効果において
世界最高の価値を有する
世界最高価格の
「世界最高米」です。

世界最高米は、2021年11月に静岡県小山町で開かれた「第23回米・食味分析鑑定コンクール：国際大会」において、国際総合部門で金賞を受賞した玄米の中から、東洋ライス独自の基準「酵素活性度」「美味と生命力」に重点を置いて厳選した玄米をブレンドして使っています。これに、米の生命力を高める東洋ライス独自の「熟成技術」、米の生命力の源である酵素を残すことのできる独自の「精米技術」を加えて、食味と健康効果において世界最高の価値を有する金芽米として開発。今年の7月に世界最高価格（140g×6袋10,800円）で発売されたものです。

脇屋友詞シェフも
絶賛のお米です。

「世界最高米は、食味の優れた玄米を厳選し、さらに東洋ライス独自の熟成、精米の技術を駆使して、味はもちろん、栄養価もアップさせます。そんなお米に対する思いの深さに感動しました。米の生産者さんを応援し、国産米の価値を高めるという意味でもすばらしい事業だと思います。
炊き立てをひと口食べると上品な香りが広がり、噛むほどに甘みを感じられるお米です。まずは白飯で、さらにご飯のお供と一緒に楽しんでください。お互いが味を引き立て合って美味しさ倍増、最高です」と、脇屋友詞シェフも絶賛のお米です。

世界最高米の供に、
最高のXO醤を！

脇屋友詞シェフの、北海道猿払産の干し貝柱をたっぷり使った「干し貝柱のXO醤」は、世界最高米のご飯と相性抜群です。噛みしめるたびにご飯の甘味と干し貝柱のうま味が広がります。まさに美味しさの塊が押し寄せてくるようです。

卵かけご飯にも
最高です。

XO醤の材料は、干し貝柱のほかに、干し海老、金華ハム、蝦子などを配合し、うま味をギュッと凝縮させました。唐辛子のピリッとした風味がいいアクセントです。ですから、卵かけご飯にも最高の味わいです。

Wakiya一笑美茶樓 ワキヤいちえみちゃろう

東京都港区赤坂6-11-10
TEL 03-5574-8861
旬の食材をふんだんに用いたWakiya流モダンチャイニーズが楽しめるお店です。
ランチコースは、12,000〜31,000円など、
ディナーコースは、28,000〜48,000円など。

Turandot臥龍居 トゥーランドットがりゅうきょ

東京都港区赤坂6－16－10
TEL 03-3568-7190
カジュアルにもフォーマルにも好みのスタイルで楽しめるお店です。
ランチコースは、6,800円〜31,000円など、
ディナーコースは、15,000円〜48,000円など。

Wakiya『フカヒレ上海風煮込み食べくらべセット』宮城県産 計450g ※冷凍

Wakiya『フカヒレ上海風煮込み食べくらべセット』宮城県産 計450g ※冷凍を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

Wakiya『フカヒレ上海風煮込み食べくらべセット』宮城県産 計450g ※冷凍

48,600円（税込）

  • 販売中
  • Wakiya一笑美茶樓
大紹興貴酒 Wakiyaブランド 陳醸15年 500ml ※常温

大紹興貴酒 Wakiyaブランド 陳醸15年 500ml ※常温を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

大紹興貴酒 Wakiyaブランド 陳醸15年 500ml ※常温

11,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 2
  • 食文化 船橋出荷店（常...

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