懐石小室 東京・神楽坂
懐石小室 東京・神楽坂
アミノ酸不使用の本物の味
小室光博さんの
「一番だしパック」と
「だしパック」
手軽に本物の味を！
お吸い物などに最適な「一番だしパック」と、煮物や麺つゆが格段に美味しくなる「だしパック」の2種類があります。
「世間には、アミノ酸を使っただしパックしかないことを知り、それならば美味しいものをつくろう」と、小室光博さんが本気でつくりました。
一番だしは
本枯れ節と真昆布です。
一番だしパックを使えば、ご家庭で名店のお吸い物や上品な煮物などがつくれます。材料は、お店と同じ、鹿児島県枕崎産の本枯れ節と北海道産の真昆布だけです。
軟水300mlに1時間浸しておいてから火にかけ、軽く沸騰させるのが小室さんのおすすめです。清らかで深い味わいをお楽しみください。
「だしパック」は
濃厚です。
だしパックは、煮物、味噌汁、麺つゆなどを美味しくする濃厚な出汁がとれます。
材料は、本枯れ節と真昆布に、鯖節、宗田節、焼あご、うるめ節、さんま節を加えました。7種類もの天然素材が調和した豊かな味わいをお楽しみいただけます。
うまいもん筆頭目利き人
町田 成一より
小室さんが月刊dancyuの企画で「だしパック」の試食をしたところ、満足できるものが少なく、これは自分でつくるしかない、と思ったそうです。
そこで長年、小室さんがお付き合いしている鰹節問屋の足立食品さんの協力をあおぎながら完成させたのが、今回の「一番だしパック」と「だしパック」です。
味を最優先に開発したため、それなりのお値段がします。
たまに朝の味噌汁に使うと、ちょっと美味しすぎるかな、と思うこともあります。しかし、その満足感は一日を幸せにする力があります。
おすすめです。
文・白石さやか
撮影・大山裕平
懐石小室
東京都新宿区若宮町35-４
TEL 03-3235-3332
12:00〜13:00（ラストオーダー）
18:00〜20:00（ラストオーダー）
日曜・祝日休み 要予約
カウンターのほか、テーブル席もあります。
