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名店の味

「比良山荘」の近江シャモのじゅんさい鍋｜通販・お取り寄せ

名店の味　比良山荘　滋賀

比良山荘の
近江シャモの
じゅんさい鍋

6月9.10.16.17日出荷限定です。旬のじゅんさいを入れた鍋です。

主人の
伊藤剛治さんです。

「いい品質の鶏肉はどんな肉にも負けないと思っています。本当に美味しい鶏肉を皆さんにぜひ知っていただきたいという思いもあり、この鍋のお取り寄せを始めました」と伊藤剛治さん。比良山荘は、食材の力に加えて、主人の人間力が魅力の料理とお店でもありす。

近江シャモです。

品質と美味しさを第一に、伊藤さんが生産者さんに依頼して育ててもらっているという近江シャモです。特別な餌を与えて、155日以上も平飼いされた鶏です。新鮮な鶏を食べやすく切ってお送りします。

醤油ベースの
甘みのある出汁です。

鍋出汁は、おおひねと言われる2年ねかせた利尻昆布を主に、鮪節（まぐろぶし）も使ってとった濃い出汁と蜂蜜を加えた秘伝の出汁です。比良山荘の味、猪や熊の鍋と同じものです。

国産じゅんさいは
小さいサイズを使います。

その他、実山椒、壬生菜、三つ葉、わらび、なめこ、しめじ、柚子が入ります。
野菜は入荷状況によって変更になる場合がございます。今回はおろしがねと刷毛が1個ずつ付きますので、召し上げるときに青柚子を削ってかけてください。

これが
送られてきます。

鶏肉は400gです。「少ないと嫌だから」と、主人はこの量で2人前と言います。が、3人でも楽しめるほどのものです。
※画像はイメージです。通常、鶏肉のキンカンは1個入りです。

企画と取材・白石さやか
文・町田成一
撮影・安河内聡、比良山荘

比良山荘

滋賀県大津市葛川坊村町94
TEL 077-599-2058
営業時間　11:30〜13:00最終入店、17:00〜19:00最終入店（予約制）
休み　火曜日
比良山荘の創業は昭和34年。落ち着きのある佇まいも魅力です。

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