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名店の味

日髙良実「ホタテのレモンクリームパスタ」のお取り寄せ

Ristorante ACQUA PAZZA　リストランテ アクアパッツァ 東京・南青山

鮮烈なレモンの風味と
生ホタテの甘味で大人気


ホタテの
レモンクリームパスタ

パスタソースと生パスタを
冷凍でお届けします。

アクアパッツァの
定番パスタです。

レモンの爽やかな酸味と香り、生ホタテと生クリームの甘さのコントラストが素晴らしいパスタです。レモンの皮も一人前につき半個分を使っています。（実際の商品はソースの中に入っています）。ホタテのレモンクリームパスタは、今やリストランテ　アクアパッツァを代表するパスタと言ってもいいほどの人気メニューです。

日髙良実シェフです。

「レモンのパスタと聞くと意外に思う方もいらっしゃるかもしれませんが、レモンの産地であるイタリア南部のソレント半島が発祥といわれる人気のパスタです。ホタテを加えたのは、うちのオリジナルですが、かつて雑誌dancyuで、リストランテ　アクアパッツァの永遠の定番人気メニューとして紹介されたこともあります」、と日髙良実シェフ。ホタテのレモンクリームパスタは、きれいな酸味と甘味が調和した洗練のパスタです。

1人前に生ホタテが
４個分です。

パスタソースには、生ホタテが4個分も入っています。主な産地は北海道や宮城県です。レモンは国産で、1/2個分。ほかに、生クリームとパルミジャーノ・レッジャーを使ったパスタソースです。

ホタテは両面に
焼き目をつけます

ホタテは、風味を出すために表面を強火でソテーをします。

パスタは
タリアテッレです。

今回、日髙シェフが選んだパスタはタリアテッレです。クリーム系のパスタソースによく合う幅広の麺状の生パスタです。粉の風味が豊かで、もっちりとして弾力があります。

フレッシュなレモン
を絞ります。

パスタソースには、一人前あたりレモン半個分が搾り入れてあります。たっぷりの果汁で爽やかなクリームパスタになります。

レモンの皮も
1/2個分使います。

ソースの仕上げに、グレーターで新鮮なレモンの皮をすりおろしてあります。豊かなレモンの香りが抜群です。

温かい器に
盛り付けてください。

ご家庭でお召し上がりの際は、あらかじめお皿を温めておき、できたての熱いうちにお召し上がりください。レモンの風味、ホタテとクリームのまろやか甘みが存分に感じられます。

柑橘系の白ワインが
よく合います

ワインと合わせるなら、パスタと同じく、甲州のような柑橘系の香りをもつ爽やかな白ワイン、もしくは樽香の効いたシャルドネがアクアパッツァのソムリエがおすすめのペアリングです。

　

※リストランテ・アクアパッツァの公式YouTubeでも、ホタテのレモンクリームパスタやワインとのペアリングについて紹介しています。

　

　

文・中村百恵（食文化）
撮影・馬場敬子

Ristorante ACQUA PAZZA（リストランテ アクアパッツァ）

東京都港区南青山2-27-18 パサージュ青山2F
TEL 03-6434-7506
営業時間／11:30〜15:00 17:00〜23:00
土日祝日は11:30〜22:30
休み／無休
ランチコースは3400円〜、ディナーのおすすめコースは12,000円〜。

11/25〜30出荷◎ 『オマール海老とポルチーニ茸のタリアテッレ』2人前（ソース約250g・生麺約100g × 2） ※冷凍

複数の配達期間が選べます

11/25〜30出荷◎ 『オマール海老とポルチーニ茸のタリアテッレ』2人前（ソース約250g・生麺約100g × 2） ※冷凍

13,500円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • Ristorante ACQUA PAZZ...
11/25〜30出荷◎ 『オマール海老とポルチーニ茸のタリアテッレ』1人前（ソース約250g・生麺約100g） ※冷凍

複数の配達期間が選べます

11/25〜30出荷◎ 『オマール海老とポルチーニ茸のタリアテッレ』1人前（ソース約250g・生麺約100g） ※冷凍

6,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • Ristorante ACQUA PAZZ...
11/25〜30出荷◎ 『天然真鯛のアクアパッツァ』 2人前（1切約150g×2） ※冷凍

複数の配達期間が選べます

11/25〜30出荷◎ 『天然真鯛のアクアパッツァ』 2人前（1切約150g×2） ※冷凍

10,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 5
  • Ristorante ACQUA PAZZ...
11/25〜30出荷◎ 『天然真鯛のアクアパッツァ』 1人前（1切約150g） ※冷凍

複数の配達期間が選べます

11/25〜30出荷◎ 『天然真鯛のアクアパッツァ』 1人前（1切約150g） ※冷凍

5,450円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • Ristorante ACQUA PAZZ...
1/8〜12出荷◎ 日髙良実シェフの 『ホタテのレモンクリームパスタ』2人前（ソース約245g・生麺約100g × 2） ※冷凍

1/8〜12出荷◎ 日髙良実シェフの 『ホタテのレモンクリームパスタ』2人前（ソース約245g・生麺約100g × 2） ※冷凍

9,690円（税込）

  •  販売終了
  • Ristorante ACQUA PAZZ...
1/8〜12出荷◎ 日髙良実シェフの 『ホタテのレモンクリームパスタ』1人前（ソース約245g・生麺約100g） ※冷凍

1/8〜12出荷◎ 日髙良実シェフの 『ホタテのレモンクリームパスタ』1人前（ソース約245g・生麺約100g） ※冷凍

4,900円（税込）

  •  販売終了
  • Ristorante ACQUA PAZZ...

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