細やかなサシに赤身の旨みが濃くてうまい！
岡山生まれ岡山育ち

おかやま和牛肉

県外にほとんど出回らない
秘蔵のブランド黒毛和牛
希少部位を特別販売

岡山県の和牛の歴史は大変古く、日本書紀や古事記で使役されていたのが記録されています。
製鉄が盛んであった中国地方では、重い荷物を運ぶための役牛として和牛の生産にも力を入れていました。
環境自体も牛を育てるのに適しており中国山地からの雪解け水、高地ならではの澄んだ空気、栄養満点の牧草が豊富であることから定着・産業が活性化していきました。

その中でより使役に適した姿になるよう背腰が水平に伸び、蹄や脚ががっちりと背の低いタイプに改良されていき、1830年頃になるとのちに和牛の祖と言われる優秀な血統をもつ「竹の谷蔓」が岡山県新郷村竹の谷(現在の新見市)で誕生しました。
体格が雄大で乳量も多かったことから重宝され、神戸牛や松阪牛といったブランド牛のもとになりました。
この「竹の谷蔓」を基礎にするのが「おかやま和牛肉」です。

サシ入りにこだわりあり。
県の独自基準で厳しく目利き・ランク付け

おかやま和牛肉は平成元年に岡山県で生まれたブランド名です。
下記４つの基準を満たしたものだけが「おかやま和牛肉」と名乗れます。

・出生地、肥育地が全て岡山県内であること
・協議会に認められた生産者であること
・牛格付けにおいて3等級以上、日本食肉格付協会のBMS（脂肪交雑）No4以上かつ認定員が認めたもの
・岡山県営食肉地方卸売市場に出荷・処理されたもの

特にサシの入り具合を示すBMSの基準については他県よりも厳しく設けており、肉質を目視確認した上で認定しているため標準よりも品質が高いのが特徴です。
認定自体も岡山県営食肉地方卸売市場が行っているため認定基準のブレが無く、銘柄の品質が維持されています。

近年岡山県での和牛の生産量自体が減少傾向にあり、しかもブランド価値を高めるためにも県内での消費を中心に流通していることから県外に出回ることは大変少ない黒毛和牛です。

霜降りながら赤身の旨みが際立つ、秘蔵の黒毛和牛

様々な部位を自宅で堪能

荷運びのために品種改良されていった歴史もあるためか、美しく細かにサシが入っていながらも赤身の旨味をしっかり感じられるのが特徴です。
今回はドリップ（旨味）の流出を最低限に抑えるために数量限定ですが、リブロース・サーロインを冷蔵でご用意しました。脂の多い部位ですが、脂の厚みを２mm以下になるよう可能な限りそぎ落としています。
塊肉のまま全面をしっかり焼き、中にぎゅっと肉汁を閉じ込め、両面焼いたらアルミホイルなどで包み、余熱をいれてステーキで食べるのがおすすめ。
おかやま和牛肉ならではの甘みのある脂と赤身の旨味、柔らかな肉質をお楽しみください。