青森県 風間浦よりお届け
船上活け締めで鮮度抜群 天然サクラマス
本州最北端の村、風間浦村。その目の前にある津軽海峡は様々な海流が入り混じりる、豊かな漁場です。
そこで豊富なプランクトンや小魚を食べ、でっぷり大サイズまで育った天然のサクラマスをフィレ、1尾、しゃぶしゃぶの3規格ご用意しました。
漁獲直後に活締めにし、すぐに冷却した殺菌済みの海水に入れ血液を十分に抜きます。これにより臭みが消え、身の色も美しいサーモンピンクになり、 長時間歯ごたえのしっかりした肉質が保持されるようになりました。
青森県では、むつ市の大畑漁協の定置網で漁獲されたサクラマスに対して船上で活締め脱血処理を行います。サクラマスの水揚げ高全国第2位の青森県が、さらに高品質な状態で流通させるためにブランド化に取り組んでいます。その1つが風間浦の「船上活き締め 天然サクラマス」です。
サクラマスは漁期終盤になるほど脂が乗ります。はじめの頃はあっさりとした身質に合うよう、軽くしめて酒のあてにしたり、ます寿司などでどうぞ。サイズに関係なく脂が乗ってくる終盤には、スモーク、ソテー、鍋などでもお楽しみください。
